韭菜摊鸡蛋究竟哪个先入锅,大厨说可别搞错顺序了,否则没人敢吃。韭菜鸡蛋是除了西红柿炒鸡蛋之后的第二绝配了吧,在我心目中是这样的,韭菜鸡蛋饼,很简单的配方,可以做早餐也可以当成一道菜来下饭。继西红柿炒鸡蛋,是先炒鸡蛋还是先炒西红柿,这一世纪难题之后。韭菜摊鸡蛋是先韭菜下锅,还是先鸡蛋下锅,也成为了一个世人争论的问题。其实我觉得吧只要你最后做出来是好吃的,先放哪个已经不是特别重要吧。但是大厨告诉我说,这个问题会影响这个饼的口感,也会影响营养物质的含量,最正确的做是先把韭菜切碎,然后倒入鸡蛋搅拌,最后如果煎制一会就可以了。一定要控制好火候要不然很容易糊锅。
韭菜鸡蛋饼
By 飞翔托管邓老师
配料:
鸡蛋 三个、韭菜 一小把
烹饪步骤:
1.韭菜切小段。
2.打入鸡蛋。
3.加盐、鸡精、生抽搅拌均匀。
4.倒入油,油热后倒入鸡蛋。用锅铲推平鸡蛋。
5.小火煎至金黄,翻面。
烹饪小贴士:
1、韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。2、韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。3、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
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