在我工作的地方，有许多的外地人为了生活而不能经常回家，一来路途遥远，二来是为了节省开支，为了生存真的是很不容易，所以唯有改变自己了；今年的中秋也不例外，会有很多的人在本地过节，虽然不能回家，但是可以做点家乡菜吃吃呀，跟老乡聚在一起，吃吃菜，喝喝酒，也算是聊以慰藉那思乡之苦了，家乡菜其实大多是普通的下饭菜，因为是自己吃着长大的，所以就会特别有感觉，你爱吃的家乡菜是什么呢，广东人应该是芋头扣肉，清蒸鱼、白切鸡......但这里我想说的是四川的回锅肉，因为我也超爱吃
回锅肉是传统川菜其中的一个菜式之一，是用普通的五花肉经过两种不同方法而做出来的一道肉菜，油而不腻，味道喷喷香又惹味，是下饭下酒都少不了的家常美食，我猜身在异乡的你心目中的回锅肉，是自己妈妈做的才正宗吧；回锅肉的魅力让各省市的吃货都为之着迷，从而又演变出各自爱吃的款式，原配用的蒜苗辣椒等，很多人却改为什么香菇、白菜、苦瓜......等等，配韭菜花的回锅肉你试过了没，味道倍儿香呀，家里一老一少都说回锅肉怎么这么好吃呀
主材料：五花肉 500克，韭菜花 200克，花椒 5克，八角3个，蒜 20克，姜 10克，豆豉10克，辣椒 1个，色拉油 15克
调味料：豆瓣酱 2匙，酱油 10克，海鲜酱1 匙，盐 2克，糖 1克，酒 10克，胡椒粉 1克
各材料，五花肉我选用肥瘦相间的五层肉，不怕肥的人可以选三层肉，老实讲回锅肉用肥肉比例多的肉，做出来的效果更加香，看个人喜欢了
五花肉放清水内，加些酒、胡椒粉煮至刚熟
捞出五花肉晾凉，把肉切成薄片状，待用
烧热锅，下色拉油、蒜、花椒、八角、姜、豆瓣酱，豆豉炒出香味
调中火，倒入切好片状的五花肉
把酱料、香料、五花肉爆煮出香味，肉的油分被炸出（注意不能加水，如觉得难掌握的，可以用不粘锅，会较好操作）
这时候加入切成段的韭菜花，海鲜酱、酒，所有材料炒透
最后加入切小的干辣椒（爱吃辣的人可以多放些），关火即可上碟
中秋节身在异乡的人，想家就吃这道家乡菜，味道倍儿香，能把饭与酒都承包了
