红烧肉这样做既不油腻又不柴，全家人都称赞好吃！
据说民间有30种红烧肉的做法，当我第一次听说有多达30种方法时，我的头块爆炸了!我所要做的就是做一道好吃的菜，我的家人喜欢这道菜，我不需要知道30种方法。对于美食的定义，我从来没有一个具体的标准，如果要我给一个定义，那就只要自己起来好吃就够了!因此，在烹饪中，我们从不刻意遵循所谓的的食谱，只要你用心去做，每个人都能做出好菜来!
今天，将与您分享一道不需要过水也不需要加油的红烧肉食谱。我不在乎别人会不会觉得它好吃，不管怎么说，按照这道菜这样的做法，我们家人的胃已经被我搞定了。
当许多朋友煮红烧肉时，他们会先把肉倒进锅里煮一次，一方面他们会煮掉猪肉上的脏东西，另一方面，他们会去除鱼腥味。事实上，我不需要这个复杂的步骤。因为我认为我们国家农民养的猪是用野生蔬菜和谷物喂养的，一点都不腥，而城市里的猪肉是用饲料喂养的，猪肉本身就有腥味，所以我们需要焯一下水这一步。如果你是乡下的朋友，你一定非常同意我的观点。
准备材料：新鲜五香猪肉500克，红辣椒2片，天竺葵2片，八角1片，冰糖9片，姜2片，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺。
1、五花肉洗净，用厨房纸擦干水，切成小块(如果你不急，建议你先把五花肉冷冻起来，然后取出来切成小块)。这种五香猪肉是最容易切成块的，也是最漂亮的)。姜洗净，去皮，切片。我用冰糖，如果家里真的没有冰糖，可以用白糖，但冰糖比白糖颜色更亮，外观更好，味道更好。
2、出锅，不把油倒进锅里，直接打开一个小火把锅炒干，把五花肉在锅的底部一块一块的铺好，用小火慢慢炒，直到油出来，然后翻面继续煎至表面有点黄。
3、许多人说这道菜吃起来非常的油腻。事实上，如果你在烹饪之前先在锅里煎一下，油脂爆出以后不但味道更香，而且还能减少油腻感。
4、将五花肉加入锅中煎至两面略呈黄色，然后将五花肉推到锅边。加入冰糖，继续用小火将冰糖倒入平底锅中间，用猪油炒出糖色。炒糖的颜色不仅油量更美，而且很香。
5、把冰糖炒至糖色。倒入姜、干辣椒、香叶炒香。
6、加入一匙老抽、生抽及料酒炒匀。
7、将五花肉和调料放一起炒至五花肉变色。
8、最后倒入刚过红烧肉的热水，用大火煮开，转小火，盖上锅盖，炖至汤快见底，然后调火收汁。
9、起锅将菜放到盘子里。一盘美味佳肴的红烧肉就做好了!
温馨提示：
1、五花肉炒之前不要焯水，否则的话影响口感
2、一定要将五花肉的肥肉煎出油，否则的话会非常的油腻。煎肉时或不要开太大，否则容易煎糊，只要煎到表面金黄即可。
