1.和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后饺子不易粘连，也不易煮烂。
2.调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
3.拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩，包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
4.煮饺子的水可加入适量食盐，或者在和面的时候，在面粉里滴上两三滴醋，用以增加饺子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下饺子，并不时搅拌，防止饺子粘锅。
5.在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。
6.如果煮的是速冻饺子，在水烧开后加入少量的食盐，待盐溶解之后，再放入饺子。用这方法煮饺子，在煮的过程中不需要翻动，也不用加凉水，直到饺子煮熟，水也不会溢出来。
7.饺子煮熟后，先把饺子捞出，放入事先备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理的饺子就不会粘在一起了。
