“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,大家好,我是你们的老朋友三食六技,分享各种云南味道!如果你觉得我的菜正和您的胃,那就关注我一下呗!
老一辈的人勤俭习惯了,总是舍不得花钱,就像我老妈一样,每次买衣服吃东西,只要稍贵点,她二话不说扭头就走。可是,等回到家,却又忍不住感叹一番,心里其实特别喜欢。在我家附近有一家农家乐,饭菜味道极好,每次老妈去那里参加宴席回来,也是要夸赞一番。于是,今天老妈过生日,我就决定给她个惊喜,请家人去那里吃大餐,没想到也就6菜2汤却吃得这么香,一家三口超幸福。
下面,小食技就带你们看看这些云南特色农家菜,不好看却真香,简简单单很家常,但好吃到饭吃完了还要再打包。
第一道:凉拌拼盘
3月的普洱,天气已经很热了,吃点凉拌菜最能开胃清凉。拼盘里分别是水香菜、京白菜和白片黄瓜,在我们这黄瓜去皮后切好,都叫白片黄瓜,可以蘸着蘸水吃,也能蘸着白糖吃。蘸水的话,一般是用酱油、糊辣椒、花椒粉、辣椒面、香菜和盐拌成的,把蔬菜放入一沾,吃起来爽辣无比。
第二道:干炸排骨
这道菜的特点就是甜而耐嚼。排骨在酱油与糖的腌制下,入味而鲜香,放入油锅中一炸,撒上少许白芝麻,口感瞬间香酥了起来。
第三道:老白花炒韭菜
老白花是一种春天特有的野菜,需要提前焯一遍水再炒,吃起来软嫩而清香。而韭菜素有“春天第一鲜”的美誉,二者一搭配,那简直就是鲜中鲜,下饭得很。这也是老妈最爱吃的菜。
第四道:茄汁鱼
这道鱼的口感有点像糖醋鱼,不过酸甜的口味主要来自新鲜的番茄。近一斤的罗非鱼,腌制后油炸到金黄酥脆,盛出来浇淋上番茄与小米椒、大蒜调成的酱汁,吃起来香辣而微甜。
第五道:木瓜烧土鸡
在我们这,人逢喜事是不能不吃鸡的,更别提是老妈过生日了。我妈喜欢吃酸辣口味的,所以点了一份用酸木瓜与土鸡炖成木瓜鸡,吃起来既有啤酒的清香,又有土鸡的肉香,酸甜开胃还不会油腻。
第六道:蒜蓉小米菜
小米菜是我们这最常见的蔬菜,只需用猪油、大蒜在热锅中一爆炒,那味道,搁谁谁都拒绝不了。虽然这菜很家常,但是简简单单未必不是一种幸福。
第七道:清炖土鸡
一只鸡2种吃法,毕竟3斤重的鸡,只做一道菜着实可惜了。与其它地方的炖鸡不同,我们这里喜欢把鸡肉和草果、姜片一起炒出香味后,再加水和甜笋一起炖到软烂,这样吃起来更加鲜美。
第八道:山药白菜汤
雪白的山药与碧绿鲜嫩的小白菜一起煮汤,不用加太多调料,就能煮出一大碗最鲜最美的汤汁了。这道菜清甜可口,特别适合饭后来一碗,爽口解油腻,越喝越想喝。
这就是我请老妈吃的生日宴,不知道大家觉得怎么样?