茄子的做法很多种，灯笼茄子是其中的一种，用茄子和肉末而成，一口吃一个，好吃下饭。
备料：茄子、肉末、葱蒜末、胡萝卜粒、葱花、淀粉、烧烤汁、生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒、十三香、盐
第一步、肉末放到盆中，加入盐、鸡精、料酒、十三香、生抽搅拌均匀 第二步、茄子去头去尾，一切成二片
第三步、茄子放在案板上，然后用筷子夹住茄子，切到筷子处，切成一个个夹刀片，每个有六七片 第四步、把拌好的肉馅塞入茄子里夹起来，全部塞好
第五步、做成一个个灯笼茄子，然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉 第六步、锅中加入油烧至六成热，把灯笼茄子下入锅中炸上四分钟左右，捞出控油
第七步、锅中的油倒掉，留少许油，下入葱蒜末爆香 第八步、加入生抽、老抽、烧烤汁，再加入两勺水，再把茄子下入锅中中火煮上四分钟 第九步、煮好之后加入白糖、鸡精大火收汁出锅食用
