大家好,我是百味厨房小刘,每天为大家分享不一样的美食做法。
邢台,是我的家乡,一座古老的北方城市,她美丽、朴素、历史悠。虽然身在异乡,但对于家乡的记忆,一直是尤为深刻。北方过节与南方有所不同,其在北方过节时,不管是春节,元宵节,甚至是过中秋节,家家户户餐桌上都少不了一种风味美食——饺子。
小时候从萌萌懂事开始,对于过节印象最深的也是从一碗饺子开始的,说起饺子,最喜欢的就是猪肉茴香馅了。茴香,又叫香丝菜,北方农村一般用来包饺子吃,它既可以做主食又可以做香料。如果你和我一样也喜欢饺子,就赶紧来围观吧。
【准备食材】
茴香苗、五花肉、食用油、食盐、味精、生抽、老抽。
【做法步骤】
1、我家一般都是直接买回来一块肉,自己用刀剁,手工剁的肉馅比买现成的口感要好也会更香。先把五花肉切成片再切成丁,然后用菜刀在案板上慢慢的剁成肉馅。
2、新鲜的茴香苗提前用清水清洗,放在一个框子里晾开,一定要把水分沥干,然后再放在案板上切碎,水分过大饺子就容易破皮,包的时候也不好操作,影响口感。
3、现在开始调馅吧,往剁好的肉馅里加入适量食盐、少许味精、2勺生抽、半勺老抽、再打入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向开始搅拌,直到肉馅变的粘手为止。
4、然后把切好的茴香苗放到肉馅里,加入两勺食用油,搅拌均匀饺子馅就调好了。做茴香陷饺子不需要放香油和其它调味料,茴香本身有特殊的香味,调料放的多了反而会影响它自身的味道。
5、饺子馅调好了,下面就开始和面准备包饺子吧!做饺子和面时在面粉里加入两个鸡蛋,用40度温水一边慢慢倒水一边用筷子搅动,搅拌成面絮状用手揉成面团,盖上保鲜膜让面团静止30分钟再使用,这样和出的面擀皮时操作起来可塑性强,做出的饺子口感也更加光滑筋道。
虽然为了生活而在外奔波,但我们无论走到哪里,无论我们走得有多远,家乡的味道永远是那么的熟悉,亲切,似乎我们的童年就发生在昨天!
我是百味厨房小刘,今天这道家乡风味的《猪肉茴香馅饺子》到这里就分享完了,如果喜欢我的美食,就关注分享给您的朋友吧,咱们下期再见!