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前言：韭菜炒鸡蛋，不要直接下锅炒了！老师傅教你，韭菜翠绿鲜嫩还特香！
一说到韭菜的话，大家都会觉得韭菜的味道是非常香的，可能有一部分人是不喜欢吃韭菜的，但是喜欢韭菜的人还是大部分的，像小编以前的话也是不喜欢吃韭菜的，因为觉得韭菜的味道太重了，感觉每次吃的时候必须得带个牙刷一起刷牙才行。
但是韭菜确实挺香的，它有独特的香味儿，用来炒鸡蛋的话是最好吃的。那我们在生活中最常见的就是韭菜炒鸡蛋，做成韭菜鸡蛋包子，韭菜鸡蛋饺子，都是非常好吃的，鲜香美味，又下饭又开胃。
大家都知道，韭菜虽然是一种青菜，但是它的出水率也是很高的，可能很多人自己在家里面做韭菜炒鸡蛋的时候，做出来的韭菜就会很干，很难吃，要么就是出水太多，吃着特别淡，没有味道，韭菜的香味完全炒不出来。
那么，今天小编就来跟大家分享一个30年大厨教我的炒韭菜炒鸡蛋的简单做法。只需一招，我们就可以轻松做出鲜香美味，而且颜色依旧翠绿的韭菜炒鸡蛋，非常的鲜香，非常的好吃，开胃下饭。
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的韭菜、鸡蛋、淀粉、盐、油、十三香、姜。
第二步，先将我们准备好的韭菜摘洗干净，将韭菜上面的黄叶、烂叶都摘除，然后将韭菜根部稍微去掉一点，清洗干净之后，将韭菜切成小段儿，大约三厘米长就可以了。
第三步，将韭菜切成小段儿之后，我们需要在韭菜的上面撒上一勺淀粉，很多人很疑惑这里加淀粉是什么意思呢？其实这里加淀粉的话，主要是为了防止韭菜的颜色，韭菜在炒制的过程中变色，而且还可以锁住韭菜里面的水分，防止韭菜大量出水，这一招，就是我们做韭菜炒鸡蛋最为关键的一步，大需一定要记得做韭菜炒鸡蛋的时候加上这一步。
第四步，我们还需要往韭菜里面加入一点的食盐，加食盐主要是为了提前给韭菜入味儿。加好之后，将韭菜段用手搅拌均匀。这里大家可以用大盆大盆儿将这两样食材加入进去之后，用手去搓揉一下，让淀粉和盐充分的混合在韭菜里面。
第五步，准备一个小碗儿，往碗中打入自己喜欢的两个母鸡蛋，然后再往里面加入一点食盐，再切一点生姜末加入进去，用筷子打散，搅成均匀的鸡蛋液备用。
第六步，起锅烧油，油温上来之后，将我们搅拌好的鸡蛋液先倒入锅中，让鸡蛋液定型，定成鸡蛋饼，然后再将鸡蛋饼用锅铲铲碎，搅拌成鸡蛋碎，不要搅得太碎，可以用筷子夹起来的大小就差不多了，然后盛出来备用。这里我们往鸡蛋碎里面加入生姜的话，吃起来的话会更加的鲜香美味，而且不会影响到韭菜原本的香味儿。
第七步，另起锅烧油，油温上来了之后，将韭菜段直接放入锅中，开始开大火快速的翻炒，这里大家一定要记得用大火翻炒，颜色依旧是翠绿的，而且不会出现粘锅的情况，将韭菜炒至变炒制变软之后，我们就将刚才盛出的鸡蛋碎倒入锅中一起翻炒，翻炒的过程中加入一点儿十三香，搅拌均匀之后，就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了，非常的好吃，隔壁家的小孩都馋哭了。所以这里老师傅教我们的一招，就是我们在做韭菜炒鸡蛋之前，一定要给韭菜鲜加加料，加什么料呢？记得往韭菜里面加入一点淀粉，淀粉可以起到锁住水分的作用，不容易出水。喜欢吃韭菜炒鸡蛋的朋友们，一定要学会用这个方法技巧哦！这样我们做出来的韭菜炒鸡蛋才会更加的鲜香美味又好吃。
好了，小编今天给大家分享的关于韭菜炒鸡蛋的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
