怎样做萝卜丝车轮饼,萝卜丝车轮饼最正宗的做法,怎样做萝卜丝车轮饼,萝卜丝车轮饼最正宗的做法怎么做?爱吃美食的伊丽竹DJ喜欢研究各种美食的制作,一有闲情就会在家里折腾折腾厨房,今天伊丽竹DJ就教大家做这道美味健康的怎样做萝卜丝车轮饼,萝卜丝车轮饼最正宗的做法,赶快学起来吧!1.萝卜丝清洗一下,放入滚水中汆烫约1分钟,捞起沥干备用。2.香菇泡水使其还原变软,捞起沥干切丝;虾皮洗净沥干;葱切葱花,备用。3.热锅,放入猪油、作法2的香菇丝、虾皮炒香,加入材料B煮沸后,加入作法1的萝卜丝拌炒均匀入味。
1萝卜丝饼
1.萝卜丝加入盐5公克,用手抓匀,软化、脱水后挤干水分备用。如果脱水的盐用太多,还须用水沖淡以免太咸
2.锅中倒入2大匙油均匀加热,以中火炒香虾米、香菇丝,加入盐6公克、香油、葱花熄火拌匀
3.将作法1的萝卜丝加入作法2中拌匀待凉,沥干水分,即为萝卜丝馅备用
4.烫面面糰分割成每个约50∼60公克的小糰。
5.小糰抹上少许油,用手掌压成圆扁状的面皮
6.桌面抹少许油,将面皮包入适量馅料,收口捏紧朝下静置桌面,松弛10∼15分钟。收口处避免沾油,不然收口不易捏紧
7.平底锅倒入2大匙油加热,饼收口朝下放入锅中,从锅边开始放起,中间最后放入。这是因为中间的火旺,锅由中间热起。油煎之前,先将松弛后的饼压一下,比较容易熟
8.以中火将饼半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,煎至两面呈金黄色即可
2萝卜丝饼
1、虾米炒熟。
2、萝卜叉丝,加盐,去水。
3、萝卜丝、虾米、油、盐少量、葱、姜末一起搅拌成馅子。
4、面粉烫面,擀饼,包入馅子。
5、平底锅烙饼。
3萝卜丝饼
1、 白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干;
2、 加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;
3、 将烫面面团擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼;(烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一)
4、 锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟。
小诀窍
1、做萝卜丝的饼要用烫面,这样做出来的饼皮才柔软;
2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分,可以防止馅料出水;
3、把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,要用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀,防止饼皮绽开;
4、煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干。
4萝卜丝饼 。
1:萝卜洗净擦丝,放盆中备用,葱切葱花
2:将萝卜丝、葱花,加盐、鸡蛋一起拌匀
3:再放适量面粉,一起搅拌成面糊
4:锅中涂少许油,油热后放入面糊摊开
5:小火煎至两面金黄,改刀装盘即可
5萝卜丝淋饼
1.萝卜切丝后,先放入滚水中烫至透明,再捞出沖冷水并且挤干水份备用.
2.葱切葱花,虾米泡软摘好后略微剁碎,将2颗蛋打散后炒成碎蛋放入一容器中备用.
3.锅中烧热3大匙油,先爆香绞肉,再加入虾米和葱花炒香后,淋入酱油,倒入萝卜丝,再加入适量的水炒匀后盖上锅盖,以大火焖至汤汁快要收干时,加入盐、胡椒粉和粉丝拌炒均匀成为萝卜丝馅料,再加入碎蛋拌匀备用.
4.将2颗蛋打入一个长筒状的容器中打散后,加入面粉和糯米粉调匀,再慢慢加入适量水调成稀煳备用,然后淋在抹有少许油的锅中做成薄面皮,再起锅包入萝卜丝馅料后卷成卷状以面煳封口备用.
5.锅中倒入少许油,将封口处朝下的放入淋饼煎至焦黄,取出切段盛盘即完成.
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