蒸茄子豆角最正宗的做法,怎么做蒸茄子豆角好吃,蒸茄子豆角最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了蒸茄子豆角图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为蒸茄子豆角达人。1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
1蒸茄子豆角
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)
4.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7.盖上盖,旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。(江西农家人习惯浇淋熟猪油)
小诀窍
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位,那样蒸出的菜很香,且油亮好看。腊肉是关键哦,尽量不要缺这个。
2『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!
最后洒下酱清。(上盘)
(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)
也是最后洒下酱清。(上盘)
3豆角烧茄子
1、将茄子切成茄条,洗净,备用。
2、豇豆切成寸长,洗净,备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)
5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。
6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)
7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。
8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。
9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。
QQ:472727692 注明:王太私房菜
4豆角烧茄子
1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟(可以漂去茄子里的毒素,你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色?)
2.大蒜子切沫、辣椒切碎,热锅下油烧热,下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟,再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。
5蒜蓉豆角炒茄子
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油,将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟,捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽,再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油,大蒜拍碎,爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒,调入适量盐出锅。
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