最正宗豆角烧茄子的做法 豆角烧茄子如何做，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！xx02120710专业为您介绍豆角烧茄子的家常做法，豆角烧茄子的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！将茄子切成茄条，洗净，备用。豇豆切成寸长，洗净，备用。
1阿三酸辣熘矮瓜长豆
1、把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。
2、在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。（倒入镬之前不必放食油）
3、接着焯油后的矮瓜和长豆放入，
4、让它们满身带油的参入镬里的阿三酱
5、一起酸熘不过10分钟，淋点酱清吊味。
6、熄火，舀进大口碗中，上面撒下指天椒配上几片香桔子叶在碗旁即成。
2豆角烧茄子
1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟（可以漂去茄子里的毒素，你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色？）
2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。
3『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』
（一）。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香，熄火！
最后洒下酱清。（上盘）
（二）。 把块块茄子经过热油略炸一炸，取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。（熄火）
也是最后洒下酱清。（上盘）
4茄子烧豆角
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
小诀窍
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。
2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。
3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。
5茄子豆角
1、茄子洗净切条，豆角洗净去老筋。
2、起锅热油爆香蒜末，煸炒茄子、豆角片刻。
3、放半碗水焖煮3分钟。
4、豆角熟透放盐和鸡精调味即可。
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