唯有美食不可辜负,想知道宫保藕丁的家常做法,宫保藕丁怎么吃如何做最好吃吗?赶紧备好材料和栀子zhizi7一起来动手做做吧,1. 藕削皮后切丁,水里浸泡10分钟。2. 将藕丁沥干,锅加热直中火,加入油。再加入辣椒和花椒粒,炒约1分钟。 3. 加入姜片和葱段,炒约1分钟。
1香辣藕丁
1.藕切丁,泡在冷水里,不仅不会变色,还可以泡掉多余的淀粉
2.把所以调料除淀粉外,放一起拌匀待用
3.炒锅到油烧热,入小尖椒煸炒片刻更捞起(不要丢最后可作装饰用),继续到入肉丝迅速划散,待变色就盛出
4.藕丁沥干水份,入热油锅翻炒片刻,到入调好的汁,继续翻炒
5.待藕丁都均匀裹上汁液,到入煸好的肉丝翻炒片刻就好
6.最后加调好的淀粉勾个芡,即可出锅
2香辣藕丁
1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油,搅拌均匀腌制五分钟。
2、烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒。
3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。
4、再加入适量的料酒和酱油,加盖焖上两、三分钟。
5、加入青红椒丁继续翻炒。
6、最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀。
7、盛入盘中, 表面摆上小葱丝。
小诀窍
1、先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。
2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色。
3、先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。
4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。
3泡菜藕丁
1.鲜藕洗净去皮后切丁,用清水浸泡防止变色,泡菜切丁,泡姜切片,泡椒切段
2.藕先焯水约1至2分钟,另起油锅,爆香泡椒和泡姜后下泡菜翻炒半分钟,放入藕丁继续翻炒1分钟即可
4黄瓜藕丁
1.青瓜洗净切丁,或萝卜、莲藕切丁
2.热油锅,爆香葱
3.放入胡萝卜丁,爆炒半分钟,莲藕丁,爆炒1分钟
4.淋入少许清水,翻炒至莲藕断生
5.加入青瓜丁,翻炒至断生
6.加盐调味
7.加入鸡精提鲜
5沙茶藕丁
1.藕和黄瓜分别切丁备用。
2.起锅,油热后放入葱花呛锅。
3.随后倒入沥干水的藕丁翻炒两分钟,期间可沿锅边淋入少许水。
4.翻炒两分钟后,倒入两大勺沙茶酱,继续翻炒,让所有藕丁都均匀裹上酱;这时候盖上盖子焖一分钟,让藕丁更入味些。
5.倒入黄瓜丁,翻炒均匀后,倒一点点酱油,最后用糖、盐调味。
小诀窍
1、藕切好后,要泡在水里,以免变色; 2、用其它喜欢的酱来炒这道菜也可以哈,比较辣椒酱、蒜香酱。 3、如果不用酱料,只是清炒的话,炒的过程中要一点点地不断地沿锅边加水,以免藕丁变色,这样就能保持雪白无睱的纯色藕丁了:)
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