玫瑰费南雪最正宗的做法_玫瑰费南雪怎么做好吃,玫瑰费南雪最正宗的做法_玫瑰费南雪怎么做好吃怎么做最好吃?今天弱氣氣酱为大家带来这道美味的玫瑰费南雪最正宗的做法_玫瑰费南雪怎么做好吃,享受美食的时刻到了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.蛋白加糖和杏仁粉搅拌均匀,筛入低粉拌匀。2.融化黄油,微微温热时倒入融化的黄油混合。3.最后加入玫瑰花水混匀。4.面糊冷藏一小时或者放冰箱过夜。
1Financier 费南雪
1.黄油用小奶锅加热,煮到呈现棕色,离火冷却。
2.蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后,筛入低粉拌匀。
3.榛果奶油冷却到微温,用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。
4.面糊做完以后冷藏一小时以上,舀到模子里。
5.200度约烤12分钟。趁热脱模,放凉。
2费南雪
1.黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用(在加热过程中,要不停的搅拌,煮好后,要过滤掉底部杂物)
2.15克杏仁粉放入烤盘上,平摊
3.175度烤至上色即可
4.将烤好的杏仁粉,加其他的杏仁粉,再加低粉糖粉一起过筛备用
5.过筛好的样子
6.蛋白打至有小泡,但不能湿性状态
7.将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好
8.再加入黄油搅拌好,冷藏一夜再烤制,风味更佳
9.倒入小模具中,烤箱175度15分钟左右上色即可
3爱情玫瑰肉
1.将玫瑰腐乳和酱油按4:1的比例调制好调料,加入糖和盐,(甜度和咸度请自行调节),放入一些鸡精和玫瑰水(干玫瑰浸泡在开水里即为玫瑰水,玫瑰水的味道比较寡淡,最好再加少许玫瑰露酒)。这道菜需要酱汁比较多,所以最好多做一些
2.大块五花肉下开水锅,里面放块姜加点料酒,煮至8成熟捞起,放凉待用
3.将煮好的五花肉切成小方块。切去4个直角成8边形。然后象削苹果皮那样销成连续不断的一条薄片缠绕成玫瑰花形。放入盘中,倒入玫瑰酱汁,再放上姜和桂皮八角。上笼屉蒸30分钟。蒸好后,把酱汁倒出来,准备炒酱汁
4.切成小方块,切去4个直角,然后象削水果那样把肉削成薄片
5.做热炒锅,把蒸好后的酱汁倒入炒锅,加入生粉水勾芡。然后倒在玫瑰花上
4玫瑰饼
1.油皮和油酥分别和成团,盖上保鲜膜静置30分钟备用
2.面粉加入化开的黄油
3.再倒入玫瑰酱
4.加上切碎的杏仁粒和成团备用
5.油皮和油酥分成10份,油皮包入油酥
6.然后将包好的剂子擀长
7.卷起
8.全部卷好后静置10分钟
9.再将小剂子按平
10.擀长
11.卷起
12.然后再盖上保鲜膜静置10分钟
13.将玫瑰馅搓长
14.分成10份
15.并将内馅搓圆
16.取一份面皮,擀成圆形
17.然后包入玫瑰馅
18.包好后收口
19.按平,放入预热170度的烤箱,中层烤25分钟左右
20.温度保持低温出来的玫瑰饼是白色的,如果你把温度调整高,那么烤出来的玫瑰饼表面就是焦黄色,如图
5玫瑰沁香木耳
1.玫瑰花瓣用淡盐水泡10分钟并洗净、黑木耳泡发洗净撕成小瓣,芹菜洗净切段
2.锅内放水,加少许盐和植物油,水开后放黑木耳和芹菜焯一下,捞出马上浸入冷水中
3.将黑木耳和芹菜沥干水分,放一个大碗中,放入玫瑰花瓣,加适量盐、鸡精、白醋、香油搅拌均匀即可
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