1、室内堆藏:选阴凉干燥、通风较好的窑洞或房屋,在地面铺15~20厘米厚的麦秸或谷草,将柿果整齐排码3~5层。数量不多时,可装筐置于阴凉处,发现烂果及时检出,如室温超过0℃时,应早晚通风,白天密闭门窗注意防热,RH小于90%时注意加湿。此法属于果园临时贮藏方法。
2、露天架藏:选阴凉、昼夜温差小的地方,搭建高1米、宽和长依贮量而定的木架,架上铺竹箔或玉米秆,上铺10~15厘米厚的稻草,柿果放于架上,堆码高30厘米左右,如温度低于0℃时,用稻草覆盖保温,架顶搭防雨棚。此法贮藏期为4~5个月。
3、自然冻藏:将柿果置于0℃以下的地方,使其充分冻结,后堆架于室外,可贮藏3~4个月至春暖化冻时节,此法适于北方寒冷地区。
4、液体贮藏:对成熟较晚或皮厚、水分少的耐贮品种,适期晚采,放于配好的盐矾溶液中(含2%食盐及5%明矾的凉开水或纯净水),液体淹没柿果并用柿叶盖好。贮藏过程中要保证液体始终淹没柿果。此法可贮5~6个月,同时柿果可自然脱涩,保持硬脆。使用此种方法时应预先做小型实验。