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蒜黄是指大蒜的幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在我国的城乡各地，都有栽培。那么怎样栽培蒜黄？蒜黄高产栽培技术有哪些？
蒜黄的高产栽培技术
蒜黄也叫软化栽培，就是蒜苗在生长过程中不见阳光，完全靠蒜瓣贮存的养分生长。蒜黄品质柔嫩，辛辣味轻，是冬季，早春，元旦，春节备受欢迎的香辛类蔬菜。但是，蒜黄的产量低，栽培不普遍，在蒜头价格低迷的情况下，栽培蒜黄的数量有所增加。
1、蒜种的挑选
对于蒜黄种蒜的选择，要选择多瓣，小瓣蒜种，及蒜头肥大充实，无病无伤的蒜头作种蒜，淘汰蒜头过小及有害霉烂的蒜头。因蒜头大瓣匀的生长速度快，蒜黄茎粗又高，呈现红色，品质嫩，丰产性强。
将跳选出来的蒜头表层碎皮，浸泡12–24小时，捞出后放置1–2天，挖掉基部干缩的茎盘，抽出残存的干花薹，以便吸水生根。
2、栽培蒜种
生产蒜黄可以采用半地下式的温室或蒜黄窖栽培。
在半地下式可以做成宽2米，长3米，深0.5米的槽子畦，而后整成平畦面，从畦一端紧密排列种蒜头，保持蒜瓣顶部平齐，栽满畦后覆盖细沙3–5厘米，用蒜种量为每平方米15–18公斤。
利用蒜黄窖栽培蒜黄，窖深约2.3–2.7米，窖底直径2–3米。先在窖底铺厚7厘米左右的沙土或细沙，将蒜头一个挨一个地码在沙土上，也要注意顶部平齐，窖内囤满后再覆土2厘米左右厚，以不露出种蒜为宜，均匀深埋，以利发芽出苗。
3、水分管理
种蒜在幼芽萌动期生长缓慢，需水量少，播种后1–2天浇一次水，浇水量以手捏成团，用力能在指缝间有小水珠渗出为宜。
蒜黄生长盛期生长加快，耗水量增加，可浇灌畦面，每隔4–6天浇一次水，以湿润覆土为度。半地下式温室自囤栽到收割需灌水3–4次。每次灌水量不宜过大，割后伤口未愈合时不宜浇水，防止种蒜腐烂。
4、遮光软化
封窖时先盖一层深色塑料薄膜，膜上盖草遮光，也可盖席，封窖除保持黑暗起软化作用外，还能保持池子内部的温度和湿度，有利于蒜黄的生长。
5、温度调控
蒜黄的生长适温为18–22℃，25℃以上时生长加快，但会出现白梢，色淡质老，含水量低，产量和质量下降，窖内温度在28℃以上时会发生烂窖。
在生产蒜黄期间，如果窖内出现高温，要立即开启通风口降温，如果窖内温度低，蒜黄生长慢，产量降低，且推迟采收，影响经济效益，一般要采取增加覆草厚度，窖内可在夜间生炉火加温。
6、通风换气
囤栽后的空气相对湿度保持在85–90%，收获前降至75–80%，通风换气宜在夜晚进行，排出湿气。
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