芦笋系百合科属多年生宿根植物。芦笋嫩茎有鲜美芳香的风味，柔软可口，具有很高的营养价值。据测定，芦笋含有较多的硒、钼、镁、锰、铬等微量元素，对癌症、心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。生产芦笋要注意以下几点： 一是选用良种。目前我国栽培品种多引自欧美。由于芦笋定植后可连续生产15-，中途更新不合算，所以必须注意选择品种，农民朋友选用生长势强、抗病丰产、嫩茎肥大整齐、笋头紧密的玛丽华盛顿500W、UC157、UC800等品种。 二是选地。芦笋对气候的适应性很广，我国南北各地均可种植，种植时要选择土层深厚、地下水位低、排灌方便、pH值5.8-7.2的砂壤和壤土地块为宜。前作为果园、桑园、棉花、薯类及各种林木地块，均不宜种植。 三是适期育苗。一年可分三期播种。春季3月下旬至4月下旬、夏季5月中旬至7月上旬、秋季8月中旬至9月中旬播种。种子在播前用25-30℃下保湿催芽，待部分种子露白时即可播种。夏季气温高，浸种后可不催芽直接播种，营养钵育苗或大田直接播种育苗。用70%清净园土、20%腐熟栏肥、10%草木灰或煤灰，另加2%的过磷酸钙，0.1%的多菌灵可湿性粉剂做营养土。每只营养钵内播一粒种子，播种深度为1厘米。 四是整地移栽。移栽前每亩普施腐熟栏肥4000公斤，深翻入土。随后平整土地，开好定植沟，沟距150厘米。栽植沟宽40厘米、深30-40厘米。亩用腐熟栏肥3000公斤、复合肥50公斤，与沟土混匀形成15厘米的肥土混合层，上面再盖一层厚土，与畦面相平。待苗龄50-70天带营养土定植，株距26-30厘米，深6-8厘米，并及时浇水。 五是田间管理。每年喷洒二次土壤除草剂，效果良好。定植后当年到10月中旬止，每隔15天施一次肥，每次复合肥10公斤或相应的尿素、钾肥。病害主要是茎枯病和锈病， 可用甲基托布津和百菌清防治。虫害主要是夜蛾类、蓟马和蚜虫，夜蛾类用菊乐合酯10毫升加敌敌畏5毫升对水30公斤于傍晚喷施、蓟马和蚜虫则用菊乐合酯1000-1500倍液防治。 六是及时采收。芦笋经一年的培育管理，第二年春季就进入采收年份。必须在4月下旬至5月上旬每丛选留母茎2-3支，才能获得高产。一般亩产可达1000公斤左右，丰产田能达到2000公斤以上。当嫩茎24-27厘米，顶部鳞片尚未散开，直接割取绿芦笋。如要采收白芦笋，须在早春嫩茎出土前培土30厘米左右成垄，当早晚看见垄土表面出现裂纹，即可扒垄用芦笋刀割取。
