如何做南洋椰汁烩饭_最正宗南洋椰汁烩饭的做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。南洋椰汁烩饭不要犹豫，赶紧来看看吧！1. 青葱洗净并切段；青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜洗净并切块，以沸水汆烫后捞起沥干备用。2. 鸡腿肉洗净切丁，以调味料A腌至入味后，热油锅，以中火快炒过油后随即捞起将油沥干备用。
1美味根本停不下来：懒人版酱汁鸡排红烩饭
准备：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末
1. 将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜；
2. 锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒；
3. 炒到番茄汁渗出，加入少许盐；
4. 再加入少许黑胡椒粉，充分炒软；
5. 炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用；
6. 另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出；
7. 锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热；
8. 待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。
小诀窍
1. 也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩；
2. 鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上；
3. 水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足；
4. 鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。
2美味根本停不下来：懒人版酱汁鸡排红烩饭
【准备】：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末。
1. 将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜；
2. 锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒；
3. 炒到番茄汁渗出，加入少许盐；
4. 再加入少许黑胡椒粉，充分炒软；
5. 炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用；
6. 另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出；
7. 锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热；
8. 待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。
小诀窍
1. 也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩；
2. 鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上；
3. 水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足；
4. 鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。
3南洋椰奶冻
1.全部材料搅匀，煮至沸腾后倒入模具冷却定型
2.冷却好脱模，切小块，放入椰丝中裹匀即可
4南洋风味之香兰椰汁黑糖发糕（原创）
【A. 黑糖面糊的制作】：
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把椰糖水加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
【B. 香兰椰汁面糊制作】：
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把香兰糖水及椰浆加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
【蒸发糕】：
1、把静置30～45分钟的面糊分别稍微拌一拌，把面糊分4次（每一种两次,交替装入垫了纸杯的发糕专用杯子，装8至9分满，然后等面糊发涨至满杯(图8）。
2、把杯子排进蒸笼里时别排的拥挤，以免蒸汽不足的情况发生，发糕不能开口。
7、等面糊涨满杯，水滚后用大火蒸10分钟后转中火继续蒸5～8-分钟（视杯子的大小而定）即可。
小诀窍
1、如果有硕峩淀粉（硕峩又称为西米-Sago Starch)，可以用硕峩粉取代同等分量的玉米淀粉下去拌面糊， 可以提升发糕的口感。没有的话也可以用粘米粉。
2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。 是用黑糖，不是什么二砂糖之类的。
3、最后一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸，而且蒸笼里的杯子别排得太拥挤，以免水蒸汽不足的情况发生。这样发糕才比较容易开口。
4、香兰叶别贪用多，因为会苦。还有香兰叶的叶绿素遇热会变黄， 所以可以加几滴的使用绿色素增色， 或是用两片遇热不会变色的菠菜叶或几片的沙巴树仔菜叶和香兰叶一起搅拌成香兰水待用。
5、没有新鲜榨取的椰浆，可以用盒装的， 上面几种都不错用的。用不完的可以分成小保鲜盒密封冷冻待用，要用时解冻再加入热糖水就可以了。解冻后椰浆会呈现渣渣的状况， 别担心，它遇热就会乳化回去的。
6、小叮咛：
1.用纸杯蒸发糕会比较容易开花。
2.在不用纸杯的情况下，并在杯子内搽一层黄油才倒入面糊，则发糕在蒸发时会爬的很高而且不开花。
3.高瘦蒸糕杯子蒸出来发糕开口的效果比矮宽的杯子好。
4.有孔的杯子蒸发糕的效果比没孔的杯子好。
5.配着蒸熟的咸椰丝一起享用，很南洋的吃法！
5水梨椰汁饭
1、糯米加水、10克椰汁煮成糯米饭。水要加适量，水量大小决定糯米饭的软糯程度，取决于你想要达到米粒是一粒一粒的，还是饭要软糯的。
2、梨削皮，切成薄片。
3、糯米用碗盛起，倒扣于盘中，撒上黄糖，摆放水梨片，浇上椰汁即可。
