最正宗卤牛肉的做法,如何做卤牛肉好吃,教您卤牛肉怎么做,卤牛肉怎么做好吃,卤牛肉怎么做最简单,GT潇洒拥有最新最全的卤牛肉家常做法,等待大家的学习哦!先看看它的详细做法,牛肉先泡水去掉血水,然后放入锅中加适量的水煮开,将水去掉不要准备卤水,我用的是老卤。如果你没有老卤,请把我上面用的其他材料准备好
1陈皮卤牛肉
1、把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切断;
2、牛肉洗净切成薄片,加酱油拌匀,腌10分钟;
3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里,油炸到稍干一些;
4、把陈皮、葱、姜先爆香,然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下;
5、把牛肉取出,放入拌好的卤料,即陈皮、葱、姜、酱油、糖,炖至卤汁变干,即可食用。
2红卤牛肉
1,准备材料
2,将所有材料放入砂锅中
3,卤制成品熟即可。
小诀窍 那么卤水在使用中有什么注意事项呢?
要注意观察卤水的香味,颜色,以及咸淡程度,因为第一次卤过食物后,
下一次的生抽,老抽,盐,糖量都会有所改变。
那么卤好食物的卤水,咱们如何保存呢?
主要是用筛子过滤一下,去掉上面的浮油,和杂质。
短期内放冰箱冷藏,长期放冰箱冷冻,这样你每次卤肉的时候,都用这个老卤,会奇香无比。
比没用卤水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要单独来卤,因为豆制品比较容易让卤水变质。
猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤,因为这样可以保证卤制品的质量。
3周家爷爷的卤牛肉
1、牛肉清水煮过去浮沫。
2、加入酱油、糖和话梅,加入清水,电子瓦铛煲3小时,筷子能插入即可。
小诀窍
1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了,再切才能切得薄片。
2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕。
4辣炒卤牛肉
1、卤牛肉切片,香菜洗净切小段备用。
2、炒锅放适量油,油热放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、葱头段爆香
3、倒入卤牛肉片,适量酱油轻轻翻匀。
4、加入香菜段和葱段翻匀即可起锅。
5卤牛肉—如何调制出好卤汤及卤汤的保存方法
1.卤汤的制作: 1.五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用;
2.2.锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚;
3.3.将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法:1.牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫;
5.2.牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟;
6.3.捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片。
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