最正宗卤牛肉的做法,如何做卤牛肉好吃,教您卤牛肉怎么做，卤牛肉怎么做好吃，卤牛肉怎么做最简单，GT潇洒拥有最新最全的卤牛肉家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，牛肉先泡水去掉血水，然后放入锅中加适量的水煮开，将水去掉不要准备卤水，我用的是老卤。如果你没有老卤，请把我上面用的其他材料准备好
1陈皮卤牛肉
1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；
2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；
3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；
4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；
5、把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。
2红卤牛肉
1，准备材料
2，将所有材料放入砂锅中
3，卤制成品熟即可。
小诀窍 那么卤水在使用中有什么注意事项呢？
要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，
下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。
那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢？
主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。
短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。
比没用卤水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。
猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。
3周家爷爷的卤牛肉
1、牛肉清水煮过去浮沫。
2、加入酱油、糖和话梅，加入清水，电子瓦铛煲3小时，筷子能插入即可。
小诀窍
1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了，再切才能切得薄片。
2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕。
4辣炒卤牛肉
1、卤牛肉切片，香菜洗净切小段备用。
2、炒锅放适量油，油热放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、葱头段爆香
3、倒入卤牛肉片，适量酱油轻轻翻匀。
4、加入香菜段和葱段翻匀即可起锅。
5卤牛肉—如何调制出好卤汤及卤汤的保存方法
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
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