咖哩鳗鱼怎么做好吃,咖哩鳗鱼怎样做好吃，人生在世怎么能离开吃呢？所以快乐的人180今天教大家咖哩鳗鱼，希望对大家有所帮助。做法如下，1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀，腌渍约15分钟。2.将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。
1鳗鱼酥
1.鳗鱼清水洗净浸泡
2.我用的是买现成的照烧汁，如果没有可以自己搭配（日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤）
3.3汤匙照烧汁+少许玉米油混合
4.烤盘铺上锡纸，刷底油
5.鳗鱼两面都刷上照烧汁
6.放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可
7.飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻
8.海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐
9.海苔一面沾满蛋液，朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼
10.飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可
2鳗鱼酥
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2.将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
3.将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。
4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。
5.热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
3手撕鳗鱼鲞
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。
2、差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。
3、吃的时候蘸醋，味道很好！正宗的宁波风味！
4孤独的美食家【鳗鱼饭】
1.在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。
2.待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上1、2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用。
3.在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
4.小火将鳗鱼两面都煎到焦香，总共约5-8分钟即可。
5.煎好的鳗鱼切成小块。
6.在碗中盛入小半碗白饭，放上几块鳗鱼，浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭，铺上鳗鱼，浇上适量酱汁即可。
小诀窍
1.煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久。
2.烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。
3.配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。
4.鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花，浇上茶水和高汤，变成鳗鱼茶泡饭哦。
5鳗鱼寿司
1、将熟鳗鱼肉切成菱形，放入微波炉内略烤至香脆，取出放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末，然后将鳗鱼片放上握紧即可。食用时可佐以寿司姜。
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