怎样做清蒸鲈鱼,如何做清蒸鲈鱼,怎样做清蒸鲈鱼,如何做清蒸鲈鱼做法推荐?自己动手丰衣足食,学习做菜本身是一件非常有趣的事情,看着一道道做好的美食,心里成就感也倍增,下面就跟随着谢欧申一起来做这道美味的怎样做清蒸鲈鱼,如何做清蒸鲈鱼吧!1:鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)2:盘底放姜片5片左右,葱丝少许。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。
1清蒸鲈鱼
1、把鱼清洗干净后,在鱼的两面上横切两刀,用少许盐腌制一下放在蒸盘里备用。
2、把姜去皮切丝,把蒜子在砧板上用刀啪一下,然后斩碎,再把葱切成段,备用。
3、把姜丝和碎蒜放在鱼面上,再加上适量的油和撒一点胡椒粉(胡椒粉可以更好地去除腥味)。
4、把水倒进蒸锅里烧开,然后把鱼放进去大火蒸大约15分钟后,再把葱放到鱼面上,再加上适量的生抽,然后再蒸1-2分钟即可。
2清蒸鲈鱼
1.鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)
2.鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大,如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老。)
3.蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)
4.鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了
3清蒸鲈鱼
1.鲈鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹 一点盐,塞几片姜丝和葱白.
2.盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.
3.一定要等锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟.
4.蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.
5.鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和 少许姜丝,
6.另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.
小诀窍 这时你会听到噼里啪啦一阵响声,那就代表油够热了.
4清蒸鲈鱼
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3.把鱼取出,倒掉汁水。
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。
小诀窍
我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。
5清蒸鲈鱼
1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒,身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油,再淋上烧好的热油即可。
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