川北凉粉的家常做法,川北凉粉怎么做？，川北凉粉的家常做法,川北凉粉怎么做？怎么做？爱吃美食的麻花疼喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天麻花疼就教大家做这道美味健康的川北凉粉的家常做法,川北凉粉怎么做？，赶快学起来吧！1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。2.锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。
1川北凉粉
1. 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2. 锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3. 放入黑豆豉和姜末炒香；
4. 加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可， 晾凉后即可作为凉粉调料 。
2川北凉粉
1. 把1杯绿豆粉化6-7杯清水里，放置1-2小时。这是早些时候其他人告诉我的。不泡也行，但可能泡了好些。
2. 用小火熬呀熬，还得不停地搅。你一停下来，就给粘锅底了。
3. 熬了一会，你就可以看到起团了。再熬会儿，这些半透明的团会越来越多，直到整锅都变成半透明的浆，就好了。
调料：
豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、花椒油，辣椒油、糖。
调料中的豆豉酱是关键。
豆豉酱材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精或鸡精少量、水淀粉5克
豆豉酱做法：
1. 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2. 锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3. 放入黑豆豉和姜末炒香；
4. 加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可， 晾凉后即可作为凉粉调料 。
最后把豆豉酱和其它所有调料（葱、蒜、姜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、糖）混和起来，就成美味的川北凉粉的调料了。
3川北凉粉
1.平底锅盛水烧开，将碗豆粉均匀撒在开水中，边撒边搅，直到汤变得浓稠为止；注意汤越浓凉粉将越老，越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。
2.在锅中再煮1分钟即可出锅，将整个锅放在凉水中冷却，待凝固后，可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。
3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。
4.待完全冷却后，即可取出切为小方块，分倒入碗中，淋上自己喜欢的调料即成。
4橙汁川北凉粉
1.橙汁与豌豆粉1：1搅拌均匀；
2.橙汁250克加热起沸腾泡泡；
3.倒入豌豆粉浆，快速搅拌到透明状，盛出；
4.盛出到保鲜盒中，冷却至固状，切块食用；
5.橙浆： 白糖加热融化；
6.倒入橙汁， 加入柠檬果肉、柠檬皮；
7.煮十分钟，关火前洒入少许白酒或果酒。
小诀窍
将橙浆淋在橙汁凉粉上即可。不做橙浆，直接用鲜橙汁就好。这道凉粉冷却的味道更好。
5爽口小食：川北凉粉
1、绿豆粉加水调成稀糊。
2、锅内加水烧开，放入稀糊熬成稠状，取出晾凉，切成细条。
3、锅内放油烧热，下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末，再加入少量水熬成酱汁。
4、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末、葱末即可。
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