最正宗芒果芝士蛋糕的做法 芒果芝士蛋糕的做法,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的芒果芝士蛋糕课程让你感觉不一样的美食。1.饼干用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀;2.取6寸活底模,把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)3.取一半的芒果切丁,一半的芒果搅成泥;
1芒果芝士蛋糕
1、底部:将全部材料拌匀,压在9"脱边圆形模里,放进冰箱冷冻30分钟左右至硬。
2、芝士料:奶油芝士加入幼糖和芒果泥用桨壮拌打器拌至光滑,再拌入芒果肉。将鲜奶油分3至4次加入拌匀,最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀,倒在饼皮上,放入冰箱冷冻30分钟后,再冷藏4小时。
3、上层:将芒果泥拌入已溶解的鱼胶粉中,倒在凝结的芝士蛋糕上,再放回冰箱,冷冻隔夜即可取出切块享用。
小诀窍
1、若喜欢甜些的人,可以以自己的口味多加入适当的幼糖,让芝士更加甜滋滋。
2、蛋糕的设计可以烘焙一些饼干,再放上上层,添加一些草莓和柠檬片点缀,照片以使一个例子。若不喜欢图片的设计,你可以靠自己的创意把自己的芒果芝士蛋糕设计得更引人注目!
2芝士蛋糕~~
1、cream cheese 和牛奶混合,然后在隔水加热确保cream cheese 没有颗粒状。
2、cheese糊冷却后,蛋黄加入cheese糊 ,搅拌均匀。
3、低筋面粉和已融化的牛油也加进cheese糊,搅拌然后放进冰箱备用。
4、蛋白和糖一起搅拌直到蛋白变成湿性发泡(蛋白泡沫在搅拌器上有很大的弯钩,也会有下垂的)。
5、用刮刀把1/3的蛋白糊和cheese糊搅拌。(动作需要轻盈,以免蛋白泡沫消泡)
6、把其他的蛋白糊也跟cheese糊一起搅拌均匀。
7、把蛋糕糊倒去模子。(最好放了油纸方便蛋糕脱模)
8、倒好后,拿锡纸把模子的外层包起来。(因为要用隔水烘法,蛋糕表面烤好了才不会有裂痕)
9、把烤盘放水,将包好锡纸的模子放去烤盘。
10、以150°c 烘一个小时。
11、蛋糕烘好后,放凉了,再放去冰箱。会更加美味哦~~~~
3美味芒果芝士蛋糕
1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
2、黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀。
3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
6、用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)
7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成如图所示的海绵状态。
8、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
10、动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。
13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
14、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。
小诀窍
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。
2、用食品料理机制作芒果芝士糊,不仅省事快捷,而且因为不需要先加热奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机,则因为奶油芝士需要加热软化,做好的芝士糊会比较稀一些,需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。
3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味儿会更加香甜。
4、追求外观的童鞋,可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。
4免烤芒果芝士蛋糕
1. bicotti(或者消化饼)用blender打碎,加融化的黄油拌匀,均匀铺在包了锡纸的慕思圈底部
2. 芒果肉放blender里打成泥
3. 鱼胶粉用冷水泡发,微波炉15秒融化
4. cream cheese切成小块,加入糖,隔水融化
5. 在4中加入芒果泥,搅拌均匀
6. 加入融化的鱼胶粉,搅拌均匀,冷却
7. heavy cream打至七分发(体积大一倍,但还有些流动的状态)
8. 把7加入6,充分搅拌均匀
9. 搅匀的芝士糊放入慕思模,冷藏3小时
10. 脱模: 电吹风吹边缘约1分钟,移走慕思圈
11. 表面用水果和巧克力装饰
5刷绣芒果冻芝士蛋糕
【戚风蛋糕做法】:
1、蛋黄加糖打匀。
2、加入玉米油和牛奶打匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5、1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6、面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7、预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
【芒果冻芝士蛋糕做法】:
1、奶酪室温软化,加糖打至顺滑。
2、加入自制芒果酱打匀。
3、牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀。
4、加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。
5、用模具压出蛋糕片做为底,倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固。
6、取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模。
7、表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰。
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