最正宗鸡蛋粉皮做法,关于美食真是人生一大乐事,鸡蛋粉皮的新做法还不赶快来学习,1.地瓜粉、鸡蛋、一点的油,加清水混合成糊状2.不粘锅(平底锅和炒锅都行),抹层簿油,热了之后将锅先撤离火3.装一勺面糊倒入锅中,然后旋转晃动锅子,让糊摊成一个圆饼
1菠菜鸡蛋粉丝
1.先把鸡蛋炒好备用
2.菠菜洗净用手掐两段,最好不要用刀切 粉丝煮一小会,然后放凉水盆里过一下
3.点火放油,用葱花炝锅,放菠菜翻炒两下,把准备好的鸡蛋和粉丝放进去,放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅
小诀窍
粉丝一定要把水空干,菠菜也尽量不要让它有水,因为这道菜有水 就不好看了,而且口味也没有那么好了,一定要注意急火快炒。
2南方鸡蛋粉丝汤
1.粉丝剪短,放水中泡软.猪肉切片.鸡蛋蒸熟去壳。
2.锅中烧开高汤,放入粉丝和猪肉同煮5分钟后再加入鸡蛋再次煮开,加盐和鸡精调味,洒上葱段即可,高汤很油不用再加油了.
3菠菜鸡蛋粉丝
1、菠菜洗净焯水,切段备用。
2、粉丝泡软;鸡蛋炒熟盛出备用。
3、肉、葱、姜切丝。
4、锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱丝、酱油、菠菜、鸡蛋,煸炒片刻放上粉丝,粉丝变软入色后加盐调味即可出锅。
4韭菜鸡蛋粉条馅饼
1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。
2.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。
3.面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。
4.包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。
5.高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。
小诀窍
注: 单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。 单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。 两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。
5鸡蛋水沽茶
1.水加面粉加入3克盐,再加10克油
2.搅拌成糊状
3.电饼铛中,抹油,倒入面糊,摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。总共是两张
4.将面饼取出后,切成长条
5.再切成小方片,也可以切成了菱形片
6.锅中放油,油稍热,将鸡蛋打散在锅中
7.随着油热,不断的将鸡蛋打散
8.加入水,煮至汤白,加入适量的盐,胡椒粉调味
9.再将切好的面片倒入关火
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