自制比萨 做法_自制比萨 的家常做法，做法教程图解，自制比萨 做法_自制比萨 的家常做法如何做好吃，自制比萨 做法_自制比萨 的家常做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做自制比萨 做法_自制比萨 的家常做法。具体步骤如下1.首先准备的材料：自发粉适量，用冷水活成面团，稍软点，醒一小时左右，面发起来即可。在这空挡可加工原料，今天我准备的有这些，考虑到小家伙所以豌豆和玉米我都是煮过的，包括第一个蘑菇我都下盐水抄过，也为了烤的时候熟的快，当然可以根据个人喜好添加蔬菜。原料依次有蘑菇，双汇的特级火腿肠，甜玉米粒，胡萝卜丝（用搽子搽很快就能搽好）奶酪，豌豆。荤素搭配小宝贝营养更合理，而且奶酪是含钙最高的食品之一，好吃又补钙
1家庭自制披萨饼皮
1.用发面机发面， 等生面发酵后发面机会发出信号。
2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟，锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。
2培根香肠芝心批萨 自制批萨酱
1.批萨酱制作：把西红柿洗净，用开水烫一下剥去皮，切成小丁。把洋葱也切成小丁，大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化，黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底，炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀，盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多，转大火收汁，放入糖、盐，翻炒均匀出锅。
批萨制作：把面饼的所有配料揉成面团，伸开面团形成一张薄膜，夏天放在室温发酵倍大，用手指沾上少许薄面插入面团中，不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中，准备配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解冻，干香菇泡软切丁，统一码放在烤盘内，烤盘上垫锡纸或者油纸，放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟，烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝，一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右，将面饼放入，把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下，留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔，盖上保鲜膜冷藏1小时，如果之前没有做松弛面团冷藏那步，这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱，涂满后，撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠，每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后，撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒，撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒，撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉，围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足，都成一个小山了，呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小诀窍
在制作中我在盘子底部铺了锡纸，但这次买的锡纸较薄，很容易破，以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉，因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便，反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下，以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁，这次做的米肠就很容易出汁，所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙，烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱，再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写，这样会比较清晰。我为了第二天节省时间，批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄，不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好，操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
3自制匹萨
1，先把除了黑糖稀外的所有东西放进面包机里等它混好搅拌，等搅拌程序完成开始进入发面程序时拿出来用手揉几下，确保面团的干湿硬度合适.基本上是个软面团.然后放回去把面包机置零，重新开始揉面程序.目的是让它多揉一下.等面包机的发面程序完成时基本面团已经发到两到三倍大了.
2，拿出来放在撒了粉的案板使劲揉，这个时候如果想面团烤后颜色更好可以选择放一勺黑糖稀，不过这样就要加一点点干粉.使劲揉的目的一是要把气泡揉出去，二是要确保面团非常有弹性.揉到后面用掌根按住按摩一样，我老公说感觉要像按着一包橡皮筋一样.可以用这个办法测验：把揉好的面团朝一边扭转，放手，面团马上会纽回来.
3把揉好的面团用手压成扁平的饼状，让它松弛大概半小时.
4，烤箱里放进一块专门烤匹萨的2厘米厚的石块，和烤箱一起升到最高温，我家的最高温度是华式550F，如果能更高更好.通常在好的意大利店里都有砖做的烤炉(Brick Oven)，用木碳烧，最高温度可达800F，熊熊的火焰晃人啊.那种炉烤出来的匹萨也是最好吃的.露在外面的饼皮有一层薄薄的脆皮，里面的面饼却非常软绵有筋道.所以通常把匹萨的饼皮叫Pizza Crust!The best pizzas are cooked like they e cooked at a classic pizza parlor， with a wood-burning brick oven， for a crisp crust and rich smoky flavor.在这种石块上烤欧式面包口感也非常好.家里没条件到800F，也就尽量用最高的温度了.
5，用平底锅把切碎的意大利鲜肉肠煎到表面变黄没了粉红色，然后拿出来放厨房吸水纸上滤油.
6，把松弛好的面团用掌根在中间压个涡，中间的厚薄也就是将来匹萨的厚薄.如上图3，然后一手从边缘转着圈地向外扯，一手控制住中间.这是我老公示范，我来照的像，问他能不能停下等我拍一张，他说不行!哈哈哈~~
这里不推荐用擀面仗来擀.扯出来的和擀出来的的确味道不一样.我也试过飞饼，结果总是飞得不均匀，形状比较难看，就算了：)
7，这时会用到另一个关键的小道具：匹萨铲(Pizza Paddle)，就是是个带把儿的薄木板.事先在木铲上撒些干面粉揉擦一下吸去表面任何水分等，抖干净，再在上面均匀洒点粗玉米粉(Corn Mill)，然后把扯好的饼坯放上去，马上水平地筛动一下，确保饼坯不粘在板上.
8，然后抹西红柿酱，放鲜肉肠(Italian Sausage)，蜡肠(pepperoni sausage)，蘑菇片，一点洋葱丝和甜椒丝.最后铺上预先擦好丝的芝士混合物(Mozzarella cheese，Provolone Cheese，Italian Fresh Asiago Cheese)，并把饼坯筛到木铲前沿.注意，在加各种东西的同时，每隔15秒水平筛动一下饼坯，严防面皮和木板沾在一起，切记切记.如果不小心面坯沾在木铲上了，后果会很严重! 我有一次弄得沾在板上，费了好大劲才用我最大号的沾了粉的奶油裱花抹刀铲开的.从那一次后我总是记得经常筛动保持不沾底.
9，把木铲先抵到烤箱里的石板最靠里的边缘，然后轻轻一筛，木板就抽出来了，整个饼就直接放到了石板上.这个需要点练习，饼坯要一次放对位置，因为饼坯粘到石板就不能再动了：)
10，关好门等在烤箱外，严密监视炉内的情况.我家的烤箱一般5-7分钟.各人烤箱不一样，饼坯的厚度也各不一样，所以要人守着观察.烤过面包的同学就知道，等用铲子探进饼的底部看成色好了，敲敲也有空音.表面的芝士也烤得金黄了就可以用匹萨铲把它拿出来了.这样的高温下，几秒内都会有显著变化的.要注意.
装到盘子里再撒上现擦的Parmigiano Reggiano Cheese，
4自制匹萨
1. 将一杯匹萨卤在饼面涂匀，然后把匹萨料摆一层。
2. 在匹萨料上涂一层匹萨卤（约一杯）。
3. 将匹萨乳酪均匀地洒在第二层匹萨卤上。
4. 将帕梅森干酪均匀洒开。
5. 匹萨入烤箱，400°F， 20－30 分钟。
5成功做出完美披萨的第一步【自制意式披萨酱】
1. 准备、清洗食材。
2. 西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋葱切小丁，大蒜切末。
3. 锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末和洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软。
4. 倒入西红柿丁，转大火不断翻炒，到西红柿出沙。
5. 倒入100g 番茄沙司炒匀。
6. 倒入一小勺干罗勒业碎。
7. 倒入一小勺干百里香碎。
8. 倒入一小勺黑胡椒碎，炒匀。
9. 转小火盖上盖子煮20分钟，出锅前加一小撮盐即可。
小诀窍
1. 我这里用的锅子是不粘的，所以整个小火煮的过程我没有开盖搅拌。如果用普通锅子，这个过程中需要不时的打开盖子搅拌下，防止粘锅哦。
2. 香草还可以用综合香草或者披萨香草，家里没有，所以我用了百里香和罗勒（这里用到的香草都是干的不是新鲜的哦）。
3. 本来熬披萨酱可以只用西红柿而不用番茄沙司，但是现在很难买到又红味道又好的西红柿，所以为了达到颜色及口味，我还是添加了番茄沙司进去，如果你能买到又红味道又正的番茄，可以试试全部用番茄做的。
4. 做好的披萨酱，一次用不完可以放在密封瓶里，可以保存三天到一周左右。
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