怎样做可爱小泡芙 如何做可爱小泡芙怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，ID2940177723来给大家讲解怎样做可爱小泡芙 如何做可爱小泡芙做法教程。ID2940177723图钉分享本道菜具体步骤1.将45g黄油、90g水和1/4勺盐混合中火煮至沸腾2.离火筛入60g低粉，搅拌均匀，小火继续搅拌面团光滑。关火。烤箱预热180度3.搅拌至面糊光滑，用勺低落可以保持原有形状即可。不可过稀或过稠
1泡芙
1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。
5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。
小诀窍
这次里面用的是卡士达酱，味道果然不错 材料：蛋黄2个，糖4大匙（不喜欢太甜的话可以减少），中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许 做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。 还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了 柠檬不加也可以，我觉得有些果酸味道会更好，也确实不错。不过昨天做的时候，糖放得有点少了，请同志们原谅。
2泡芙--卡仕达
1.水，色拉油和盐放入小锅加热，搅拌均匀并中火煮至沸腾。
2.2 、放入高筋面粉后，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的）
3.关火后继续不断搅拌，使面团降温，(60度左右)时，将鸡蛋一个一个加入，再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。
4.将花嘴放入裱花袋，然后装入面糊，在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴），注意留一定的间距，烤时会膨胀预热好的200度烤20分钟 晾凉后，挤入奶油泡芙陷即可
5.泡芙陷： 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶，黄油加热，加热过程中不停的搅拌，煮开后立即关火.
6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀.再开火，将以上混合的奶，蛋面糊继续小火加热，边加热边不停搅拌，至混合液浓稠，关火。
小诀窍
1、这款泡芙用的文怡《从零开始学烘焙》的方子，个人觉得这本书上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜欢很甜的TX，馅料的糖可以少点。当然，馅料如果用植脂奶油的话也很好。 3、泡芙我用的色拉油，所以总觉得有股很大的油味，下次换黄油，应该会更香！ 好了，终于完毕了
3修女泡芙
1、把所有的原料全都配好，备用。
2、将黄油、牛奶、水一起放入煮锅中煮沸。
3、煮沸后倒入搅拌机中，加入高粉、盐一起搅拌均匀。
4、依次加入鸡蛋，继续打发。
5、将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中（可以装裱花嘴），在不粘垫上挤出泡芙形状或者其他形状（若有需要，也可以加少量色素增加色彩感再搅拌均匀）
6、放入烤箱，170℃，烤焙20mins左右（中间不要打开烤箱）。
4香栗泡芙
1、泡芙体：水100g，鲜奶100g，黄油100g，盐2g，白砂糖4g，低筋粉160g，全蛋200g（左右）烘焙：190度，中层，约20分钟，观察上色程度，上色即可取出。
2、水+鲜奶+黄油+盐+白砂糖混合入锅，加热沸腾转小火。
3、筛入低粉，边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌，成淡黄色离火。如果控制不好速度和火候，也可以离火操作完再加热。
4、放入大一点的盆中冷却至60度以下，变得不再烫手即可，这样是为了避免加入的蛋液凝固。
5、分数次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌到成倒三角型、缓慢低落为宜。不要连续低落太稀，也不要无法低落太稠。
6、然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴，放到杯子中，挽下裱花袋装饰蛋糊。
7、装好裱花袋，垂直对准烤盘，挤出等大的蛋糊。
8、挤好的蛋糊会有小尖，不要紧，稍后调整。
9、用刷子蘸上蛋液，刷在挤好的蛋糊上。刷蛋液的时候用刷子抹平尖头。
10、放入预热好190度烤箱中，加热20分钟左右。
11、刷上蛋液的泡芙非常光亮，上色即可取出。
12、待泡芙冷却后，从底部灌入内馅即可。我用的是专门的泡芙花嘴，长嘴的那种。
13、栗蓉蛋乳泥原料：牛奶250克，白砂糖30克，蛋黄20克，全蛋30克，玉米淀粉30克，黄油15克（无需软化），栗子蓉50克。
14、牛奶+白砂糖煮沸。
15、蛋黄+全蛋+玉米淀粉混合均匀。
16、把混合好的蛋液淀粉缓缓倒入牛奶中。
17、不断用蛋抽搅拌，避免糊锅。我感觉有点稀，又加了10克的玉米淀粉（原料里面为加过后的重量）
18、感觉搅拌起来有些阻力时，离火继续搅拌。此时蛋抽要不断的搅拌，因为里面含有的淀粉，仍会让液体慢慢变稠。并取50克的栗子泥和黄油加入到锅中。
19、搅拌均匀，至栗子蓉完全融合即可，栗蓉蛋乳泥完成。
5奶油小泡芙
2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀
5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。
6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟
8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。
味味小总结：
1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。
2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定
3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。
4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。
5。最后取出后最好是放在凉架上放凉
