无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,佛珠小件工艺品给大家分享香卤元蹄如何做_最正宗香卤元蹄的做法怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:1.蹄膀洗净擦干水份,放入油锅中炸至表面略酥,取出前开大火,将油逼出。2.将卤汁材料及水一起煮滚,放入炸过的蹄膀,用中小火卤煮约30∼40分钟。
1開春走油元蹄
1、用一支不沾底的鍋子,將洗淨的蹄膀放進去乾煎。較肥的那面朝下,尽量逼出油來。
2、煎好的蹄膀取出,逼出的豬油丟弃不用。
3、另用一乾淨的鍋放入橄榄油或葡萄籽油,用中火,慢慢炒香冰糖,是炒糖色。
4、將煎好的豬腳放回鍋中,裹上糖色,陸續加入醬油、米酒、辣椒酱,煮滚。
5、将青蔥舖在慢鍋底部,將炒好蹄膀的連湯汁全部倒入,汤汁应蓋過蹄膀,不夠的話可以加水;不夠咸可加盐調味。慢鍋設小火燉煮五個小時。
6、青蔬過水油燙熟,排圓盤週圍一圈,放上元蹄即可上桌。
小诀窍
1、善用慢鍋 (slow cooker), 可以把食材處理好,放入慢鍋,即可睡覺,出門購物,或做其他事情,几個小時候,一鍋香噴噴的料理便完成了。
2、烹調時間不包括慢鍋燉煮的時間。
2香卤大判扬
(1)锅中放水1800㏄,加入卤包煮约30分钟至1小时,至锅中水只剩一半,即可将所有调味料都加入锅中卤汁内。
(2)将其他材料洗净沥干水份,一一加入锅中卤,蔬菜类约卤5分钟即可捞起,水煮蛋则约卤10分钟入味即可。
(3)所有材料都卤好后,取出盛盘后沾食辣椒酱风味更佳。
3香卤仔排
1、将排骨焯好,用清水冲洗几遍。
2、葱姜切好,蒜用的是整粒。
3、热油锅,将排骨煸一会儿将油逼出;加入葱姜蒜翻炒。
4、倒入适量生抽、米醋,加入冰糖,加适量盐和少许老抽翻炒均匀。
5、加入清水,稍没过排骨,开锅后转小火,将排骨焖至酥烂,汤汁收干,起锅装盘即可。
4香卤黄豆
1:黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净
2:所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香
3:倒入黄豆翻炒片刻,加盐、白糖调味
4:倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟
5:捞出黄豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎
6:在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味
7:放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可
小诀窍
①黄豆最好提前泡发,这样做起来会更省时间也更入味
②往锅内注入清水时,水量要一次性加足
5香卤鹅膀
1.鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制一段时间。
2.腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余的毛,洗净。
3.炒锅放生油,烧至六成热,下鹅膀逐只炸制,待表面收缩,呈金黄色时,近期出沥油。
4.炒锅留余油,葱段,姜片下锅略煸,放入酱油白糖,适量清水和老卤,丁香,旺火烧开,小火继续烧煮,待鹅膀全部上色入味,卤汁稠浓,淋香油,出锅冷却,食用时将鹅膀改刀,摆成原形装盘,也整只装盘。
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