最正宗小鸡炖蘑菇的做法,怎么做小鸡炖蘑菇好吃，怎么做最正宗小鸡炖蘑菇的做法,怎么做小鸡炖蘑菇好吃最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，GUNNAR促销中7又为大家分享美食来咯，到底怎么做最正宗小鸡炖蘑菇的做法,怎么做小鸡炖蘑菇好吃才最好吃呢？赶紧看看吧！蘑菇温水泡发，鸡杂洗净，焯水后洗净待用。姜、蒜、花椒炝锅，放入鸡杂，加料酒、生抽、老抽、少量糖（提鲜），炒匀。
1小鸡炖蘑菇
1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。
2）仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。
3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。
4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。
5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。
6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
**仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡，用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜，用农家土鸡味道最好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。
**榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同价格差别也挺大的，当然，最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。
**个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。
**喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢？满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。
**一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。
2小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
制作过程：
1、榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。
2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。
3、锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒。
4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色。
5、加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。
6、转至砂锅、中小火炖20分
3小鸡炖蘑菇
1 鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。
2 牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
3 姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
4 炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
5 放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
6 加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅。
7 大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。（揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟），稍微收汁即可出锅了。
4小鸡炖蘑菇
1、葱、姜切成段。
2、鸡冲洗干净，清洗内脏除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。
3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。
4、炒锅烧热，放入油。
5、放入葱、姜煸炒出香。
6、放入鸡块翻炒。
7、炒至鸡肉变色，水分收干。
8、放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀。
9、加入榛蘑一起炒匀。
10、加适量清水或高汤，调入盐烧开。
11、转入电压力锅中，调到炖鸡键，因为是农村鸡不容易烂，所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂、汤汁收浓，解压开盖即可。
5小鸡炖蘑菇
1、蘑菇温水泡发，鸡杂洗净，焯水后洗净待用。
2、姜、蒜、花椒炝锅，放入鸡杂，加料酒、生抽、老抽、少量糖（提鲜），炒匀。
3、加水没过食材，放入蘑菇、八角、干辣椒（一个）、葱，大火烧开后小火炖。
4、收汁前根据个人口味加盐调味。
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