吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解如何做自来红月饼_自来红月饼的做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，1.先将香油放在容器中，然后加入绵白糖拌匀2.在1中加入开水混合拌匀3.然后将小苏打加入拌匀4.最后在3中加入中筋面粉拌匀即为皮5.将4松弛30分钟
1鲜肉月饼
过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
2月饼
1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟
2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用
3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料
4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天
3梦幻冰皮月饼
制作：
1.先将月饼馅分割为25克一个备用
2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
4.搓揉至表面光滑即可
5.将面团分为两等份
6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
11.两个颜色的长条缠绕一块
12.再将两头粘一起
13.再将双色面团按扁
14.中间放颗月饼馅料
15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
17.将饼胚放入模具里
18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
19.轻轻推出即完成一个
20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
小诀窍 TIPS:
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替
4广式月饼
1.糖浆+枧水搅拌均匀。
2.加入花生油拌匀。
3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。
4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。
5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。
6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。
7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。
8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。
小诀窍
1）饼皮和馅料的比例要计算好，称准。 （2）用蜂蜜做的糖浆味道比纯白糖纯厚，更容易上色。 （3）蜂蜜糖浆的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水，煮开转小火熬制有质感流动，晾凉即可使用。 （4）自制馅料的方法：馅原料（红豆、干莲子、绿豆等都可以）水浸泡6-12小时左右，上蒸锅蒸熟，加入蜂蜜、油打揉碎拌匀即可。
5水晶月饼
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
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