昨天的北京小雨连绵，今天又迎来了五六级的大风。气温下降，天气凉爽，又要迎来周末，花儿也是应时而食。今天拿来和朋友们分享的食谱，就非常适合这种降温的天气里食用，说的就是喷香的水盆羊肉。
到了秋冬季，吃羊肉的好处有很多。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养素。羊肉性热、味甘，是适宜于秋冬季进补的佳品。
秋冬季常食用羊肉，还可促进血液循环，加速新陈代谢，暖胃健脾，有效增强免疫力。最近猪肉价格涨了50%，真是有些吃不起了，好在牛羊肉的价格还比较稳定，又是到了应该进补的时节，所以适当多吃一些牛羊肉，很有必要。
买到鲜嫩的羊腿肉，做羊肉串倒是一种百吃不厌的做法，关于烤箱版的做法，花儿之前的食谱也有介绍过。可到了秋冬季，一碗热乎乎的羊汤才是最适合的。加入适当的香料，将羊肉小火炖的软嫩，汤汁醇香，羊肉香而不腻，再就着几个烧饼吃，这道陕西地区特色的美食，已经是很多北方家庭的最爱。
花儿这次炖了2斤的羊肉，晚上和家人吃着热乎乎的羊肉汤，等到次日清晨，又用这醇香的汤汁和剩余的羊肉块做了汤面，一家人都吃的意犹未尽。索性我又网上下单买了几斤，备着过几天再做一次。
【水盆羊肉】
食材准备：
羊腿肉2斤
葱段姜片适量
八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒
料酒、盐
香菜3根、
葱末、粉丝、炸豆腐
做法：
1、羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。
制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。
2、羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。
等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。
3、用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉。
保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。
4、炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。
一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。
5、羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入粉丝，适量盐。
昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。
6、煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
7、讲究一些的，搭配这水盆羊肉的，还得有几瓣糖蒜、一勺油泼辣子，配着月牙烧饼吃。
油泼辣子和糖蒜都容易准备，没有正宗的月牙烧饼，咱们用芝麻烧饼代替也蛮香的。临近周末，买上几斤羊肉，让这温暖的美食气息飘满厨房，享受美食真是很幸福的一件事呢。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
