梅菜扣肉怎么做好吃_梅菜扣肉最正宗的做法，梅菜扣肉怎么做好吃_梅菜扣肉最正宗的做法的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，windy外热内冷就为大家带来梅菜扣肉怎么做好吃_梅菜扣肉最正宗的做法的做法教程，教大家怎么做出美味的梅菜扣肉怎么做好吃_梅菜扣肉最正宗的做法。1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
1梅菜扣肉
1.猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2.放煲里煮至七成熟 。
3.捞起用老抽上色 。
4.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好.。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。
7.再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
2梅菜扣肉
1、买一块上好的五花肉，煮熟，修整，切成厚片备用；
2、在电饭煲内放入梅菜、酱油、糖、料酒适量；
3、将五花肉片整齐地排入饭锅，加水至与肉片表面齐平，电饭煲设定为『Porridge』（煲粥），就由它去了。
4、待到肉酥烂，改为焖饭键，焖片刻收汁即可。
3梅菜扣肉
1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；*梅干菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜
2.锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右
3.捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。
4.静置一旁，风干上色
5.锅中热油，爆香姜蒜
6.倒入梅菜翻炒
7.调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；*有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳；*高汤代替清水，味道也会更佳；
8.锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出；*放入油锅前，可以用厨房纸巾拭干表面的水份*炸的过程有点小恐怖，肉皮会炸油，所以要加盖，而且要小心，不要被油溅到，淡定哈，越慌越乱，呵呵
9.捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿
10.皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
11.同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中
12.将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好
13.高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟；*不用高压锅的话，直接上锅蒸，需要蒸一个小时；*也可以用微波炉，40分钟左右；*根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃
14.蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手
15.然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上
16.汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！*不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面
4梅菜扣肉
1、梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。
2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。
3、将五花肉各面涂抹老抽。
4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。
5、开水煮梅干菜，放入适量盐、酱油、冰糖。
6、待煎好的五花肉放凉后切片。
7、将五花肉肉皮向下铺放整齐。
8、将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。
9、出锅后倒置即可。
5梅菜扣肉
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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