红烧狮子头最正宗的做法 怎么做红烧狮子头怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,Super_Lino来给大家讲解红烧狮子头最正宗的做法 怎么做红烧狮子头做法教程。Super_Lino图钉分享本道菜具体步骤1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~
1素红烧狮子头
1.我们把冬瓜放到搅拌机里打成茸,然后用纱布包起来挤出多余水分.
2.豆干也有搅拌机打碎,和冬瓜茸搅拌起来,放入少许香油、盐、鸡精、然后放入少许面粉搅拌成干糊,做成丸子状.
3.然后排骨汤烧开,放一些香料(没有的话用普通水+鸡精)放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起锅放入少许排骨汤加入料酒酱油糖蚝油放入丸子小火炖,最后加入水淀粉收汁,香油鸡精就ok~.
小诀窍
1.原来打算在丸子里面放上虾仁,后来接电话给忘了~~ 2.:这是之前用冬瓜和豆干做的一道菜~
2红烧狮子头
1. 五花肉切成小丁, 加入姜末, 再剁在一起;
2. 准备好其他的材料;
3. 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、 胡椒粉和盐;
4. 顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末;
5. 用手不停摔打肉馅;
6. 手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑;
7. 烧热锅, 放入适量的球,用筷子插进去筷子边起小气泡;
8. 将团好的肉丸放入里面去炸;
9. 炸至金黄后捞出;
10. 所有的肉丸炸好后放入碗中;
11. 烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
12. 煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;
13. 煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟;
14. 再烧锅水, 加入适量的盐和油;
15. 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;
16. 再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味;
17. 再大火收汁, 收汁到合适的程度关火;
18. 将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。
小诀窍
1. 肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样吃起来有点脆脆的口感而不腻;
2. 肉馅用手摔打上劲, 再团丸子时先将手抹上点油,再左右手倒腾,将丸子团圆,表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄;
3. 锅中先将大料煸炒出香味,再放入炸锅的丸子,加入适量的水、料酒、酱油等调料,放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开,加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁;
4. 摆盘的青菜随意选用, 摆盘前焯熟即可。
3红烧狮子头
将酱油、盐、姜末、耗油、淀粉等适量放入猪肉中拌匀,然后分别将盐蛋黄逐一放入肉元中。待锅中油六成热时下锅炸至金黄起锅移至砂锅中,将高汤淹至肉元,小火煨1.5-2小时,勾芡出锅。
4红烧狮子头
1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
5红烧狮子头
1、将肉末用盐、酱油、生粉、葱末、姜茸拌匀,朝同方向搅拌起劲。
2、加入自己喜欢的配料(莲藕、马蹄、胡萝卜等),捏成丸子。
3、入油锅炸熟。
4、锅里少许油,放入适量生抽、糖、水做调味汁,然后放入炸好的肉丸焖十分钟左右入味。
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