自制辣椒红油和油泼辣子的做法_家常的做法有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有1.【香料粉的制作过程】2.准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香3.小碗里加入适量的冷清水,以没过香料表面为宜4.香料在水里浸泡20分钟左右,用漏勺将香料沥水捞出
1自制红油辣子
1、海椒面用一个陶瓷罐装起。
2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,灭火1分半左右,再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。
3、等油温温热的时候,就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中,用勺子搅拌均匀后,再放两个八角即可。
4、最后把陶瓷盖子密封好,等待下次用时,再打开。那时就是香喷喷的红油了。
2自制辣椒油
1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末。
2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味。
3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。
4、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。
5、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。
6、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。
7、再次浇入热油,此时油温已经降至5-6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器。
8、浇入热油,此时油温已基本降至2-3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。
9、待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。
3自制辣椒油
1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成后,捞出香料。
2、干红辣椒用料理机干磨成粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4、等到油五成热的时候,第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
5、等到油温有三成热的时候,第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。
6、煮熟晾凉后放入干净的容器中保存即可。
小诀窍
三次放入的辣椒粉等量。
4自制辣椒油
1、取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2—3分钟。
2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这时油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角。如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1—2分钟。
3、取出加热好的辣椒油,略搅拌后食用即可。
5自制辣椒油
1、洋葱外面脏脏的皮剥干净,头和尾巴切掉,然后切成大块。
2、锅中放油,放入姜蒜爆香。
3、辣椒放入搅拌机打碎,最好多用几种辣椒。
4、把姜蒜捞出来,放入洋葱,用大火炸出香味。炸到一半的时候,把八角、小茴香、丁香放进去。
5、等香料的味道炸出来后,把锅里的渣渣过滤出来。
6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7、油锅调成中火,等到油没有之前那么热的时候,倒入辣椒粉,稍微炒一下。
8、最后加盐,放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。
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