怎样做清炖牛肉好吃_如何做清炖牛肉好吃,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是五月W北温带带来的清炖牛肉。牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫葱切段、姜切片
1清炖牛肉面
1.油菜洗净焯水;牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟,再捞出牛肉,稍凉后将牛肉切块;香葱、生姜洗净切末;
2.牛骨在汤中熬煮1 小时后,再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂;
3.把面条煮熟,盛入碗中,加入精盐、香油、胡椒粉、油菜,冲入牛肉汤即可。
注意
清淡爽滑,味道鲜美。用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬,否则汤汁不清澈。
2健脾养血——茨实红枣清炖牛肉汤
1、牛肉炖前要先用清水浸泡半小时,这样可以把大部分的血水浸泡出来。
2、处理好的材料放入炖盅里,隔水炖上两个小时。下盐调味,喝汤吃肉便可。
3青木瓜清炖牛肉
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中,将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入红枣。
5.放入青木瓜块。
6.待作法5的汤汁滚开后,再放入牛小排,并以大火滚开后再转小火续煮30∼40分钟后加盐调味。
7.再捞除浮油即可。
4清炖牛肉
1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
小诀窍
**做清炖牛肉可选用牛腩,牛腩有肥有瘦,口感更佳。
5清炖牛肉汤
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。
2.白萝卜切成长方片,并放入滚水中汆烫:老姜去皮后切成片;葱切段备用。
3.将作法1牛肋条段、作法2的所有材料与花椒、胡椒粒放入电锅中,再加入所有调味料与牛骨高汤,在外锅加入1杯水,按下开关炖煮,跳起后再加入1杯水续煮,连续约煮约2.5小时即完成。
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