如何做菊花茄子,菊花茄子最正宗的做法，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和HG2N6G一起学习菊花茄子，赶快来尝一下吧，茄子洗净去蒂，切约5厘米段，断面一头切十字花刀。锅加少许油，每个茄子花刀面朝下略煎。
1菊花茄子
1.用两只身材修长的茄子，切成长5厘米的圆柱，然后在横断面上切网格状的花刀，注意不要切断。
2.扔进锅里慢慢煎熟，放回盘子的时候，没切断的那一面向下，茄子自己就开花了。
3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物，上火蒸5-8分钟。
小诀窍
这样做出来的茄子是清甜口味的，喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。 行动吧，还等什么？
2菊花茄子
1.取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段
2.然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了
3.在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好
4.用猪肉馅（可以换成其他肉馅）来做花心（肉馅中加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了），在肉馅中加了半个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失
5.蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让茄子塌下来
6.稍微整理一下，把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，由于蒸好后，肉馅成一团了，出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅，这样更入味
7.切一些蒜末、葱末和辣椒碎，不喜欢辣椒的可以不放，撒在茄子上面
8.锅里放油，油热冒烟后，倒入茄子上面，把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可
3菊花茄子
1.肉片用生抽和葱丝、盐腌制15分钟。
2.茄子切开但不要切断，在夹缝里夹进去腌好的肉片。
3.成这个样子，丢进锅里去煮。
4.煮到茄子变软，捞出来再垂直与上次的切口切，还是不要切断，最后浇上用耗油、醋、蒜末混成的调味汁即可。
小诀窍
啰嗦一句，煮茄子的汤用来煮面条，味道超级棒！
4菊花茄子
1.茄子洗干净切去蒂
2.切成长短一致的段
3.横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断
4.肉末用盐、生粉搅拌成肉胶
5.做成5个肉丸子
6.茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身
7.把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑
8.锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟
9.出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦
5菊花茄子
1、茄子洗净，一根茄子切成3节、每节再竖起横竖切，不能切断，摆放在盘中，上蒸锅蒸熟待用。
2、香菇用开水泡软洗净切颗粒、萝卜、肉、红椒蒜都切颗粒。
3、热油锅里放入所有切好的颗粒菜炒香后，再放豆瓣、生抽、醋、鸡精、盐加点水焖哈、勾芡淋在茄子上即可。
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