饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从如何做酸奶戚风蛋糕好吃_酸奶戚风蛋糕最正宗的做法怎样做好吃开始了解吧~1.蛋清蛋黄分离,蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖。2.将蛋白打至中性发泡(打至硬性发泡会使蛋糕开裂)。3.将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。
1奶酪戚风蛋糕
1.奶油奶酪放在搅拌盆里,隔热水稍稍回暖。
2.搅拌一下,拌到没有颗粒以后再加入其他液体。
3.然后把低粉筛进盆里,拌匀。
4.15cm戚风模只能装6分满。
5.烤箱180度烤30分钟。
小诀窍
cream cheese加淡奶油做的,没有另外的油脂材料,味道和质感有点像轻奶酪蛋糕,没有那么湿。
2酸奶戚风蛋糕
1.蛋清蛋黄分离,蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖。
2.将蛋白打至中性发泡(打至硬性发泡会使蛋糕开裂)。
3.将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.面粉过筛后加入到蛋黄液中。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀。
8.搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。
9.搅拌好的面糊装入模具中,震出气泡。
10.烤箱预热170度,中下层25分钟左右,出炉后倒扣晾凉脱模即可。
3酸奶戚风蛋糕
1.蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴柠檬汁放一边备用
2.蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化
3.加入酸奶拌匀
4.加入色拉油拌匀。在这个过程我加了那5克白兰地
5.筛入低粉和澄粉
6.用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋
7.将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀
9.将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡
10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉
11.将蛋糕倒扣在考网上,放凉后脱模即可
4酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀。
2.蛋黄一个一个地加入,并拌匀。
3.蛋黄全部加入并拌匀的样子。
4.把面粉类筛入,并拌匀。
5.加几滴醋打发蛋清,打到硬性发泡。
6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀,然后将其余的融合切拌均匀
7.入模,刮平表面,然后在桌子轻震一下,震出大泡。水浴法,180预热,10分钟后170度,50分钟。
5酸奶芝士慕斯蛋糕
1、准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g,放入20g清水泡软,并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。
9、开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。
13、将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。
14、完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上(冰箱保鲜层)
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