当归姜炖鸡的家常做法,当归姜炖鸡的做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的当归姜炖鸡课程让你感觉不一样的美食。先将鸡肉块用盐、料酒、当归腌制。将姜片用香油煎至变色后，放入鸡肉和当归，将鸡肉煸至出油后至浅黄，冲入高汤（没高汤用清水也可以）后放入砂锅中，放入香叶、红枣、陈皮、姜片，炖40分钟。
1炖鸡锅
1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水，所以用此方法），沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。
2无水炖鸡-包天下
1、鸡洗净，在外表用戳子戳无数小洞（就是拿图钉也行，把鸡外皮戳一遍），整只鸡抹上盐、糖和胡椒粉，搁在一旁腌一两小时。
2、将2号材料统统塞进鸡肚子里，再导入少许黄酒。外面用牙签封口，鸡蛋取蛋白液抹在鸡外壳上。
3、高压锅中导入3号材料，放入处理好的鸡即可。我用电压锅，有选择肉鸡的那档，15分钟即可。
4、将鸡肉撕出盛盘，淋香油，摆上香菜，鸡肚子里的东西另外盛出食用，锅里的汤可以当沾酱用。大功告成！
小诀窍
如果喜欢咸味的可在肚子里加些酱油，移动鸡到锅内胆时需小心些别让汁流出。
3虫草花炖鸡
1、土鸡清理干净。（我怕油就把鸡皮剥掉，只剩下鸡尾部少许的皮，留作收口用）
2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来。
3、把鸡放入大小适中的炖盅里，加入所有药材。
4、注入可盖过鸡的沸水，隔水炖3-4小时。
5、最后加入少许盐调味即可。
4当归炖鸡
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成.
2.每日一次，晚餐作菜佐食.
小诀窍 健康提示：
适用于面色苍白,唇甲不华,头昏目眩,月经不调,产后虚弱,跌打损伤等症.
5当归炖鸡
1、红枣、百合、枸杞分别洗净，生姜切成片；
2、将鸡斩成大块，入开水锅焯水，去掉杂质和血水；
3、捞出鸡块，冲洗净后放入锅中，加清水没过鸡块；
4、放入当归、红枣、百合、枸杞和姜片；
5、大火煮开后，改为小火炖3个小时；
6、最后调入少许食盐和胡椒粉提味，即可关火。
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