炸鸡块怎样做好吃,炸鸡块的做法怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍炸鸡块怎样做好吃,炸鸡块的做法的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！水系灭龙魔导士图钉分享本道菜具体做法(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
1香脆五香炸鸡块之二
看图说话（请参考图一,二，三）
1. 先在一个塑料袋中装入炸鸡粉的材料。
2. 把炸鸡粉混匀。
3. 把buttermilk倒入一个阔器皿内。
4. 把鸡肉蘸上一层buttermilk。
5. 把蘸了Buttermilk的鸡肉块放置在塑料袋的炸鸡粉中央。
6. 把塑料袋束起， 然后出力晃动塑料袋，让鸡肉块充分的沾满炸鸡粉。
7&8. 把沾满了粉的鸡肉块用夹子夹出来，排放在铁架上。
9&10. 把上好粉的鸡肉块静置一旁用干净的毛巾盖起让炸粉回潮， 让粉回潮的用意是待会炸时粉不会脱落。
11. 用个小锅子分批炸， 才不会浪费太多的炸油。把锅内的炸油加热至180度C左右，投入已经回潮的鸡肉块后，马上把火关小，先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。 过后把锅盖揭开， 再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
12. 把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸的铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
可以参考邱妈咪的两个食谱：
1. 香脆五香炸鸡块
2. 香辣脆皮炸鸡块（Crispy Hot & Spicy Fried Chicken)
小诀窍
1. 你可以在炸粉用一半粉加一半粗的面包屑或碾碎的玉米片（Cornflake)， 皮会更脆一些。 如果你有粗的太白粉， 也可以下一些。
2. 如果你用牛奶来腌渍炸鸡块， 先在牛奶内加半汤匙的白米醋，腌料内不要下泡打粉/发粉。 牛奶加了白醋会变浓稠的 Buttermilk，再用来腌鸡肉块, 效果会更好。
3. 已经回潮的鸡肉块还可以在做多一次滚粉的动作， 但是邱妈咪不鼓励， 因为太多的脆皮也意味着更高的卡路里哦！
4. 如果你赶时间， 就用个喷雾器朝鸡肉块上的炸粉喷水汽让炸粉马上就可以下锅炸了。
5. 锅底沉下来的炸粉还有一个用途的， 那就是把它用咖啡机滤纸滤起来再加些水煮开让炸粉糊化，进一步调味后就是可以倒在薯泥上的酱，很香的。（炸过的粉就是等于我们在煮西式酱料时现用奶油炒面粉的原理是一样的， 大家可以试一试。 前提是锅底的炸粉要有足够的量）。
6. 滚粉的时候手上肯定会沾了一些湿粉浆， 这时可以故意把手多沾一些炸粉，然后把手上的厚面糊搓回炸粉内让它们随炸粉沾在肉块上， 会有预想不到的口感效果。
2炸鸡
1、鸡肉切块，加盐 胡椒粉腌制20分钟待用。
2、将面粉、水、盐、胡椒粉放在一起搅拌后，放入鸡肉搅拌。
3、起油锅，250克油烧到八成熟，将鸡肉炸熟即可。
3炸鸡条
1、鸡脯肉切成长形的条状。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份即可。
4炸鸡块酸甜酱
1、将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅；
2、煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
5香辣脆皮炸鸡块
1、先把鸡肉块及（B)材料拌均匀盖起冷藏至少3小时， 最好放隔夜。
2、将腌好的鸡肉块逐一的在（C)的炸鸡粉内滚一滚上粉（图1-1）。（也可以将鸡块一块一块的放入面粉混合料的密封容器中， 把容器盖紧后摇晃， 让鸡肉块均匀的沾上粉）
3、将全部滚上粉的鸡肉块分两至三批浸一下（两秒）水（图1-3）， 然后再做多一次滚炸粉的动作（图1-4，1-5）,注意第二次滚粉时不要做出把粉在鸡肉上压紧的动作（第一次可以，让粉厚一些），以免炸出一个平滑圆壳状的脆皮。
4、这时可以预热炸油，但油温不要太高。
5、把鸡肉块下锅中低温炸6至8分钟（看鸡肉块的大小），然后高温炸3分钟或至鸡肉块熟透即可。
小诀窍
1、料理前先把腌在冰箱内的鸡肉提早拿出来升温，避免鸡肉块内过于冰冷，油炸时鸡肉块内里不能熟透。
2、建议别把鸡肉切的太大块，难炸熟。可以在肉厚的部位顺着骨头纵划一刀，比较容易炸熟透。
3、可以只用牛奶腌鸡肉， 不要加蛋汁，感觉到皮会更脆。
4、可以用1杯米粉加一杯粘米粉制作炸粉， 以增加皮的脆度。 有的人则在第二轮滚粉的时候，滚炸粉+玉米脆片（Corn Flake）1:1比例的混合炸粉（玉米脆片稍微捏碎一些）， 大家自己研究研究吧！
5、用不完的炸粉可以用粗孔的格网过筛一下，密封冷藏待下一次炸鸡时用。
6、炸好的鸡肉块乘热吃， 以免放久了鸡皮回潮便软了。可以第一轮先炸7分熟， 要吃前再回锅炸给鸡皮变的更脆， 但是得小心控制火候， 别炸过火变焦了。
7. 可以重复沾粉，浸水瞬间（一秒就好）后再沾粉的程序两三回， 那么就可以得到更后的鳞状脆皮了！
图片是从视频上截图下来的， 有做法但是没食谱。 食谱是邱妈咪参考众多的食家们的食谱后再做出修改的，各位厨友们也可以依自己口味的喜好做出更改。
Video Link:
访问不到原Youtube优管视频的厨友请到邱妈咪的播客看看转载上来的视频。
后记：
邱妈咪观察了视频的做法后，做了个试验， 改良了视频里的做法，在腌好鸡肉后，把4至5汤匙的炸粉加进去鸡肉块内捞均匀，省去了第一次滚炸粉的功夫. 如果盆里的腌汁太多的话，就把过多的腌汁倒掉， 只留大约3至4汤匙的腌汁，或腌汁足以把加入的炸粉拌成薄粉浆即可。如果腌汁太干的话则加几汤匙的水。 这方法是行的，节省时间，效果也不错。
记二： 的圣诞节到温哥华陪孩子跨年，吃了一次当地的炸鸡Churchs Chicken， 看到他们店是现场现做现卖的，用的就是这个沾粉，浸水，再沾粉的动作。 新鲜香脆好吃。。
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