牛蛙,生活频道汇集了大量最新最全的牛蛙的文章，無心何來痛时代汇为您详细介绍每个牛蛙的做法大全。欢迎大家阅读。無心何來痛时代发布的做法，蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
1干锅牛蛙
材料集合图：
1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右
2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段
3.香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下
4.锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝
5.加入牛蛙翻炒断生
6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁
7.加入香芹和黄瓜条炒匀
8.最后加入紫苏炒匀即可
烹饪技巧
1、 牛蛙事先已经让卖家处理好了，切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住。
2、 没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的。
2泡椒牛蛙
1.牛蛙斩件之后备用，用蚝油、啤酒、葱姜腌制待用
2.大火烧热锅，放色拉油下泡椒、葱、姜蒜煸炒，下入腌制的牛蛙爆炒，烹入啤酒，调味之后勾芡即成
3干锅麻辣牛蛙
1.牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）
2.藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片
3.牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4.花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出
5.藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6.炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7.放入干辣椒、火锅底料炒化
8.放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9.放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味
10.放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11.加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
菜品特色
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？此刻我听到，味蕾在尖叫……
4香辣劲爆牛蛙
1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
2.倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右
3.青红椒切块，姜、蒜切片
4.取一大勺辣椒酱放入碗中
5.锅烧热，放少许油
6.油三成热时，放入花椒爆香
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
8.锅烧热，重新放入适量油
9.放入姜蒜，煸出香味
10.放入牛蛙
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可
厨房小常识
1、牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2、腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3、辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
营养功效
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，所以一直备受人们的喜爱。牛蛙的肉有滋补解毒的功效，消化功能差、胃酸过多或体质虚弱的人可以适当食用来滋补身体。
5干锅牛蛙
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
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