牛肉，牛肉的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面满城光不及他09就为大家带来牛肉的详细做法。食材：罐装牛肉火锅(1罐),土豆(1个),白萝卜(1/2个),粉丝(1扎),腐竹(适量),白蘑菇(10朵),牛肉丸(适量),鱼丸(适量),包心丸(适量),莜麦菜(1把),菠菜(1扎),香菜(1扎)辅料：沙茶酱(适量)小贴士：1. 粉丝用开水泡软即可，因
1魔芋牛肉火锅
食材：
罐装牛肉火锅(1罐),土豆(1个),白萝卜(1/2个),粉丝(1扎),腐竹(适量),白蘑菇(10朵),牛肉丸(适量),鱼丸(适量),包心丸(适量),莜麦菜(1把),菠菜(1扎),香菜(1扎)
辅料：
沙茶酱(适量)
小贴士：
1. 粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮；2. 土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
做法：
1.粉丝用开水浸泡片刻，至软即可；
2.土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；
3.腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片；
4.各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中；
5.莜麦菜洗净，中间切一刀；
6.香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根；
7.菠菜洗净、去根，码入盘中；
8.白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘；
9.用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出；
10.将牛肉倒入锅中，加入足量开水；
11.大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了；
12.等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。
2傣味卤牛肉
食材：
牛排肉
辅料：
酱油,姜,葱,蒜,西瓜子子仁,香菜,白醋,辣椒,盐,孜然
做法：
1.锅中放水，放入酱油，辣椒，葱，姜，蒜，将焯水后的牛排肉，卤1个小时。
2.卤好后的牛肉，切片装盘，撒辣椒面和孜然，西瓜子仁，倒入适量白醋。
3滇味洋芋爆牛肉粒
食材：
洋芋,牛肉
辅料：
彩椒,红椒,孜然粉,盐,酱油,糟辣椒,淀粉
做法：
1.洋芋挖成球，牛肉切成小方粒儿
2.洋芋球裹淀粉入油锅炸，捞出晾干备用
3.热锅放油，放入葱，姜，蒜，糟辣椒，放入牛肉爆香
4.放入青椒和红椒片，出锅
5.装盘
4铁板烧—铁板牛肉
食材：
牛肉眼(200克),植物油(适量),牛油(适量),精盐(适量),胡椒粉(适量),黑椒粉(适量),白兰地(少许)
小贴士：
掌握铁板温度！
做法：
1.将牛肉切成10mm厚，两面撒上适量盐和胡椒粉，淹制约15分钟！
2.将不锈钢铁板面洗干净放在天燃气炉上加热！
3.当炉温够热时放入牛肉先煎一面！
4.煎好一面后再煎另一面！要吃几成熟要看当事人了！成数越低铁板温度要越高，成数越高铁板温度就越低！
5.把两面已煎好的牛肉切成长条后再把切口煎，切口煎好后再切成方块！再把切口煎！
6.全部切口煎好后把牛肉块移到铁板温度没那么高的一边，然后放入牛油、黑椒粉拌匀，最后淋上白兰地酒！一道美味的牛肉铁板烧可以开吃了！
5五香牛肉干
食材：
牛肉(约500g),大葱,姜片,白酒或料酒
辅料：
熟花生,熟芝麻,香叶,小茴香,干山楂,丁香（2粒）,花椒,五香粉,蚝油,冰糖
小贴士：
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
做法：
1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
2.洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
3.开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
4.炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
5.放料理机里打碎
6.打碎好的香料里加点五香粉
7.再加点蚝油和熟芝麻，备用
8.捞出炖好的牛肉，沥干水分
9.锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10.炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11.盛出，备用
12.锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14.倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15.加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16.出锅，开吃吧！
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