众所周知，燕麦片是健康食品，不少人更视之为减肥时必吃食物。当中的营养价值在哪？食用时有地方需注意吗？不同食物配搭对其营养价值有影响吗？今天就由小编为大家解答食用麦皮时要留意的种种要点。
燕麦片是什么？对身体有什么益处？
燕麦片是一种全谷类食物，包含了最外层的麸皮（即燕麦糠）、中间的胚乳及最内层的胚芽。
每一层都有不同营养价值，麸皮含有丰富膳食纤维（水溶性及非水溶性），水溶性纤维可助降胆固醇和稳定血糖，非水溶性纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，提供饱肚感有助体重控制；胚乳及胚芽含有不同营养素如：淀粉质、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质，供给身体能量之余、亦有助延缓身体老化，对预防慢性疾病如：心血管病、糖尿病、癌症等有帮助。
燕麦片种类多，哪款燕麦片才对健康或减肥有益处？
市面上有很多不同种类的燕麦片，如：即食/快熟/原片燕麦片、燕麦粥、燕麦饮品等，市民应谨慎选择。燕麦含量愈高亦表示其营养价值愈丰富，选购时必须留意营养标签，选成份表含有较多燕麦的产品，有些生产商可能会添加糖、盐等以迎合大众口味，建议选含较高纤维、糖和钠较低的产品会较健康。
什么时候吃燕麦片最好？一日三餐都吃燕麦片可行吗？
任何时段都可吃燕麦片，作为正餐或餐与餐之间的小食都适合。虽说燕麦片是健康有营食物，但不建议作为全日的食粮，均衡及多元化饮食是让身体能摄取不同营养素最有效的方法。
而进食燕麦片的份量亦很重要，吃太少会容易肚饿，引致下一餐过量进食，堕入致肥陷阱，吃太多同样会摄取太多热量引致肥胖。
燕麦片配搭什么食物一起吃较好？
吃燕麦片时可配搭不同食物一起吃，以便同时摄取其他营养素。
传统配水果如：蓝莓、香蕉、果干可摄取当中的纤维、矿物质、维他命等；亦可配果仁如：腰果、杏仁等可摄取当中的蛋白质、维他命E、不饱和脂肪酸等，至于饮品则可配牛奶、高钙豆奶、纯味乳酪等，可摄取当中的蛋白质、钙质、维他命等。现时甚至有人会用燕麦入馔制作燕麦饭、燕麦粥、燕麦甜品等都是有营食法。
水煮燕麦片 vs 牛奶燕麦片 vs 豆奶燕麦片，营养会有什么不同？
牛奶和豆奶能提供钙质、蛋白质、维他命等营养素，相比水煮更能丰富麦皮营养价值。虽然燕麦片含有植酸及纤维，会阻隔铁质及钙质的吸收，但不代表完全吸收不到当中的营养，可在其余餐数吃其他高钙食物，如：乳酪、芝士、沙丁鱼等，或配合维他命C丰富的水果一同进食亦能提升铁质吸收。
有人说燕麦片会致「燥热」属实吗？
燕麦片制作过程需经过烤焗，中医角度有说会使人「燥热」或有皮肤过敏迹象，西方营养角度没有此说法，相反燕麦片含有维他命E、抗氧化物等营养素，能帮助皮肤抗炎、抗痒、保湿。
吃燕麦片有胃气是什么原因？可以怎样改善？
麦皮含丰富膳食纤维，一般燕麦片每食用分量 (约35克)已能提供约3克纤维素，相当于一个中型橙的纤维量。若大量进食，特别是肠胃功能较弱者会较易引起胃气胀、肠胃不适等问题，因此进食时须注意分量，建议最好逐渐增加分量，且应多喝水帮助消化。
便秘吃燕麦片有用吗？
燕麦片属高纤维食物，对改善便秘情况有效，当中的非水溶性纤维能帮助增加粪便量，刺激肠道蠕动，水溶性纤维更可帮助软化大便，使粪便易于排出，因此有减低和舒缓便秘功效。注意即使有高纤维摄取都要配合充足水份才可有效排便。
