脆皮马蹄糕的做法_最正宗脆皮马蹄糕的做法如何做简单又好吃？下面tzctong就来为大家详解，分享简单美味脆皮马蹄糕的做法_最正宗脆皮马蹄糕的做法的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.荸荠拍碎后汆烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。2.作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。
1地栗糕
1、琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（铁锅不能用）。
2、放入适量水和白糖煎煮，至起粘性时，起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状。
3、将净地栗切成丝，用沸水汆后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上。
4、待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可。
2马蹄糕
1、马蹄洗干净，削去外皮，切成小块。
2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀。
3、把切好的马蹄倒入马蹄粉与清水搅拌均匀的液体里，搅拌均匀。
4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。
5、大火煮至糖融化，变成糖水。
6、熄火，趁热倒入马蹄粉与清水搅拌均匀的液体中，边加边迅速搅拌均匀即可。
7、把拌好的液体倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸30-40分钟至透明即可。
8、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。
3马蹄糕
1.水和马蹄搅碎;
2.纱布过滤;
3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;
4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
小诀窍
这是学习一位老人家的传统马蹄糕，结合酒楼里的茶点的口味，再根据自己的材料情况组合成的，所以还可以有其它的口味调和办法，比如玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓、红枣。。。。。。
4马蹄糕材料（一个福字模的份量）
1、马蹄去皮切小粒，马蹄粉加250毫升水开成生粉浆，粉浆最好先一晚准备
2、冰片糖加250毫升水烧成糖水
3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中，边加边搅拌煮成熟粉浆
4、接着加进马蹄粒，煮至粉浆再次沸腾
5、撞浆
6、把煮好的徐徐倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆
7、拌好的粉浆倒入模子里
8、放锅里大火蒸15到20分钟，待粉浆熟透成透明状，摊凉后便可脱模
小诀窍
1、传统做法糖用得比较多，师傅说糖太少做出的糕不爽口，糖的用量最少也要150克，大家可以根据自己的口味适当调整。
2、香煎马蹄糕，马蹄糕不怎么吃油，所以煎的时候放一点点就够了。
3、晶莹剔透的马蹄糕，香甜爽口，便秘人士不妨多吃一点。
5马蹄糕
1、小锅加入1000ml清水，把片糖放入锅中，煮沸；
2、250g马蹄粉用500ml清水稀释成无颗粒状；
3、将煮沸的糖水，趁热浇入粉浆中，搅拌均匀；
4、马蹄去皮切成小粒或小片，放入粉浆中；
5、上锅，用猛火蒸20-30分钟；
6、马蹄糕蒸好后取出，待完全冷却后即可切件食用。
小诀窍
1、马蹄糕要完全摊凉后再切，否则很容易碎。
2、切马蹄糕的时候在刀面上抹点水，切面会很光滑。
点击查看全文
