麻辣鸡脚怎样做 麻辣鸡脚最正宗的做法,麻辣鸡脚的制作过程是怎样的？又一个窗外为您分享各种麻辣鸡脚如何做好吃的做法，希望对大家学习麻辣鸡脚如何做好吃有所帮助。1.鸡脚洗净剪去指甲2.淖姜葱水3.过冰水后剁2半4.准备配料5.花椒爆香6.下姜蒜，红椒7.下豆瓣酱8.炒出红油9.下鸡脚10.下生抽，老抽，冰糖，料酒
1麻辣鸡脚
1.将鸡脚先沖水洗净，剪掉鸡爪，并去膜备用。
2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸡脚，改转小火卤约8分钟即可熄火。
3.食用前，放入加热后的麻辣汤底，煮约10秒即可。
2麻辣鸡豆腐
1.豆腐洗净切小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
2.鸡脯肉洗净切丁，上浆后划油至刚熟。
3.锅内加菜油烧热，放入豆瓣酱炒至吐出红油，放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁，加入少许鲜汤，加入调味料，勾芡，装入深盘中，撒上花椒面、葱花，浇上热红油即可。
3麻辣鸡丝
1、鸡胸肉处理干净，然后煮熟，用手撕开肉成丝，加香菜段、干辣椒面、盐、香油、鸡蛋饼。
2、锅中玉米油烧热后，倒在鸡肉丝上面，拌匀即可。
4麻辣鸡爪
1.土豆刨皮，切块．年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
5麻辣凤爪
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
点击查看全文
