陈荣凯认为，外卖产业将走出更具行业特色的发展之路。对一个传统餐饮企业来说，有可能会要聘请一级厨师，提供上百个餐品。 但是对于外卖来说，并不需要那么多种类的餐品，而是需要标准化爆品，需要出餐的速度要快，整个餐品质量可控。同时，对整个餐厅的设计，堂食的部分要减少，餐厅动线设计要方便骑手取餐。另外，还有线上门店装修、针对在线消费群体的营销方式设计等很多新特点。
新冠肺炎疫情爆发以来，美团外卖推出了“无接触配送”确保安心消费，为餐饮企业创造稳定收入保障。同时，多次升级“春风行动”商户帮扶举措，通过技术、产品和资金补贴等多种方式，促进消费逐步复苏，助力商户扩粮增收，共迎“疫”后暖春。
陈荣凯透露，为了推动外卖产业走出更具行业特色发展之路，美团倡导数字外卖、健康外卖与绿色外卖。在数字外卖方面，美团特别重视门店的数字化改造。美团外卖提出“下一代门店”概念，把原来以堂食为主的门店通过软硬件改造和经营管理模式迭代，升级为同时具备线上线下运营能力和服务能力的门店。为了助力商家打造“下一代门店”，美团外卖发布四大解决方案：数字化经营解决方案、专业化生产解决方案、多样化营销解决方案和智慧化服务解决方案。通过上述解决方案，美团外卖希望可以帮助餐饮企业解决外卖经营上痛点，实现线上和线下的深度融合，提高服务效率和品质，促进外卖产业向着更美好的明天迈进。
在健康外卖方面，美团致力于推动外卖产品更加健康。根据美团与《健康时报》进行的研究，外卖中能量的摄入偏高，但维生素的摄入量不足。未来，健康外卖、健康餐饮，从高油高盐高糖向低油低盐低糖发展是大趋势。
在绿色外卖方面，美团外卖十分重视产业绿色发展。8月，美团外卖发起青山计划，促进绿色外卖发展。 面对《固废法》与更严格限塑令的出台，外卖平台和餐饮企业有共同的责任发掘绿色包装产品、推动餐盒回收再生、倡导用户绿色消费、联动上下游产业共治。
作者：付连英 刘梦雪
来源：中国饭店协会
