转眼五一假期结束…是不是节日的肉肉又增加了
快来试试这个低卡饱腹感又极强的全麦藜麦馒头吧,真真切切的好吃又不会发胖,无油无盐。
需要准备些啥呢:
黑麦粉 50g 普通面粉250g
温水 150g 酵母粉3g
鸡蛋 1个 盐 1g
藜麦 一小把
1温水溶解酵母粉,再加入黑麦粉+普通面粉+鸡蛋,然后一顿神操作…乱混…哈哈哈 揉15-20分钟直至面团光滑,保鲜膜盖上静置发酵(现在温度较高,可能会比平日更快)
藜麦需要提前泡发半小时,然后沥干水分揉至面团中~
增加Q感~
加鸡蛋是个人喜欢~提高面团筋度,光面感,加盐是为了去腥
简易判断面团揉到位:手光+面光+盆光
2发酵直至面团涨到2倍大,揉成长条状,用刀切成段/或者揉成小圆球~
(发酵好的面团,拨开会有所示的蜂窝状)
3二次发酵,放置温暖湿润处醒20-30分钟(因为黑麦粉筋度比较低,需要比普通面粉发酵时间更久些,稍等会~)
4冷水上蒸锅25分钟,然后关火5分钟后再揭锅 (这一步一定不可以心急)
全麦馒头可以是这个样子的~
全麦藜麦馒头也可以是这个样子的~