鲍汁炖猪脚怎样做好吃,鲍汁炖猪脚怎么做好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的鲍汁炖猪脚让你吃得开心吃得放心。1.1.猪脚洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分；2.2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪脚放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右，把葱，姜捞出，不要；
1鲍汁扣猪手
1、猪蹄拔去毛，对切开，焯水沥干。
2、调料调成鲍汁，把猪蹄放鲍汁内，上笼蒸至酥糯。
3、猪蹄装盘，鲍汁收浓淋在猪蹄上。
小诀窍 特点
软糯可口，汁浓味厚，营养丰富
2猪脚饼配红椒汁
(1)锅内加水，投入洋葱、大蒜、盐、胡椒和猪脚，煮至猪脚酥软，拆骨取肉及皮，用搅肉机搅碎。
(2)洋葱、干椒切成末，与猪脚肉末混合，加入白酒、鸡蛋、盐、胡椒，搅打上劲。
(3)芫荽切成末，吸干水分，与面包糠拌和。
(4)用黄油将洋葱末炒香后，投入红椒，翻炒后加入白酒和盐，烧滚后用粉碎机打碎成汁水。
(5)将猪脚肉末做成肉饼，沾上面粉后在蛋液中浸泡一下，再沾上拌和好的面包糠。
(6)将肉饼放入五成热油锅，炸至呈金黄色，装盆，淋上(4)即可。
特别关照
肉饼拍粉时用力要恰当，以免破碎。
3猪脚卷配双椒汁
(1)猪脚放入肉汤中煮至酥烂，取出冷却后，将猪脚皮和肉小心剥下，成一大片。
(2)取锅加入黄油，将洋葱末炒香后投入蘑菇，加入白酒和盐、胡椒，煮至汁水收干。
(3)将猪脚皮朝下平摊，炒好的蘑菇放在上面后，卷起猪脚皮，用线绳扎住后煎上色，再放入烤箱，烘烤20分钟左右。
(4)青红椒切成块，用黄油加洋葱末翻炒后，加入少许白酒、肉汤及盐、胡椒调味，烧开，再倒入粉碎机粉碎成薄糊，即成双椒汁。
(5)将猪脚卷拆去线绳，切成片后排叠于盆内，土豆泥可裱成花状，摆放其上，再淋上双椒汁即可。
特别关照
拆猪脚时，除刀口外不能弄破其他地方的肉皮。
4鲍汁台蘑炖酒窝
1、台蘑用清水洗净，泡3个小时后捞出，入锅炒香，加入调料、上汤，入笼蒸2小时。
2、将酒窝入油炸熟备用。
3、银芽洗净，放入盅内垫底，摆上台蘑，放上炸好的酒窝，浇自制鲍汁即成。
小诀窍 特点
鲜香可口，营养丰富。
郑耀忠 (山西)
5姜炖猪脚
1、姜去皮后，洗净切厚片或者拍裂；
2、猪脚切块飞水，炒锅下麻油翻炒猪脚；
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚，倒入炒好的猪脚中火炖1小时；
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用，加鸡蛋数个同煲，更佳。
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