原创 名医话养生 东方卫视名医话养生
末伏初秋
“秋老虎”余热尚在
有些人逐渐开胃
但过食后容易造成便秘
不妨可以多吃点这个
茭白 通利生津
这里想交给大家一个冷知识，茭白在古时候是蔬菜、水果还是粮食呢？
正因为如此，茭白里的黑穗菌是帮助它的生长，有一些食物长了黑点以后是不能吃的，那是霉变的迹象，但茭白却是一个例外。
茭白里面如果长了黑点，而且黑点比较多的情况下，口感就不会那么嫩了，但是对于人体的健康却是没有任何影响的。
茭白可以抑制骨质疏松，延缓骨质的老化。所以大家以后碰到这种长了小黑点的茭白完全可以放心大胆地食用。不过，鲜嫩的茭白氨基酸含量也比较高，营养更好些。
中医认为茭白性寒、味甘、无毒，入肝脾二经，单独食用或配药使用均可，最主要的功效就是通利生津。
它在古书上还有一个关于茭白有趣功效，那就是催乳！建议大家，可以在猪蹄、通草（或山海螺），加一点茭白，同煮食用，有较好的催乳作用。
现代研究发现，茭白是高钾低钠、膳食纤维含量高，可软化血管，稳定血压，降低胆固醇，心脑血管疾病患者可以多吃。而且内含有丰富的蛋白质，淀粉含量低，深受糖尿病患者的欢迎。
茭白虽好，但是有一定的禁忌人群。它是生长在水中的蔬菜，比较偏凉，脾胃虚寒、腹泻的人尽量少吃。茭白中含较多的草酸，因而患有肾脏疾病、尿路结石者不可多食，建议现在水里焯1分钟再作食用。
如果最近常有腹泻状况的人就千万不要错过接下来的两大宝贝，都是帮助我们止泻收敛的。
菱角 益气健脾
菱角是我们江南水乡之宝，性味甘平，补脾健胃，解毒消肿。同时止渴生津，平肝气，通肾水，益血消食。是菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角生熟都可以吃，但是生熟食用的功效却是完全不同。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，确实是可以用于替代主食，减肥又能健脾。
这里有一点要提醒大家，买回来的菱角一定要洗干净，因为有一种寄生虫——姜片虫特别喜欢附着在表面。建议最好是熟吃菱角，先用刷子将表面的泥土冲刷干净，再放入锅中，因为它的外壳比较坚硬一定要煮透，用冷水浸没过菱角煮30分钟左右就好了。
芡实 益肾固精
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，鲜品被称为“鸡头米”，干品为“芡实”。
它能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。我们大文豪苏东坡可是芡实的发烧友，他对于芡实的食用方法特别有研究！
在《东坡养生集》里有写到，时不时取煮熟的芡实1粒放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用这个方法吃芡实10到30粒。他还喜欢吃用芡实煮成的粥，“粥即快养，粥后一觉，妙不可言也。”不妨可以跟着古人学一学新吃法！
这个芡实虽然好，但是它的禁忌人群还是比较多的：
本身火盛，上火厉害，手心发热的人
食滞不化者慎服
便秘、尿赤及妇女产后者
婴儿不宜
中医上讲究五色对五脏，秋天应该多吃白色食物来达到养肺的效果。
专家
蔡骏
主任医师
上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任
上海中医药大学附属龙华医院
中西医结合外科主任医师
上海市中医药学会养生康复分会主任委员
