西瓜是夏天的最佳消暑品之一，它可清热解暑、口感甘甜可口，受到大众的喜爱。但是一不小心就病从口入，导致细菌性肠胃炎等。
夏季是急性胃肠炎、细菌性、细菌性痢疾等疾病的高发季节，不少人会出现恶心、呕吐、等，严重的还会脱水。这些疾病一般都是以细菌性肠胃炎为主，主要是因为食物中滋生了过多的细菌，如大肠杆菌，痢疾杆菌，结核式菌，沙门菌等。
为什么多吃冰镇西瓜易患肠？
由于西瓜富含糖、果糖、蔗糖、水分以及各种其他营养物质，为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供必备的原料和足够的能量，再加上夏季高温，为细菌繁殖提供了适宜的温度环境，存放在普通环境里无法保证西瓜的新鲜，其口感和外观都有很大改变。
其实验表明，在室内环境下两小时，裸露的西瓜表面就开始滋生细菌，因为细菌由外向内滋生，所以即使切除表面部分果肉，内瓤仍有不少细菌。
再者，一些营养物质在高温条件下也会被破坏，如西瓜中维生素C，高温及阳光都使其流失，但在低温条件下，只会减缓营养物质的释放率，如西瓜中的素和胡萝卜素在采收后的增长速度会因环境温度低而减缓，而不会有营养物质的破坏。
而尽管冰箱低温可以延长西瓜 寿命 ，但放入冰箱的西瓜也不能存太久，最好不要超过12小时。冰箱不是保险箱，冷藏只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生长，给人们带来疾病的威胁。如由耶尔贺氏菌引起的急性胃肠炎和食物中毒，又称 冰病 或 雪柜病 。这种病菌在0℃以下也能污染食物，西瓜就是容易受污染者。
（责任编辑：邱天华）
