伙伴们，还有不到一个月的时间就是大家心心念念的小长假了，今年比较特殊，中秋节和国庆节赶到了一天，除了感叹巧合之外，是不是也有小伙伴已经开始担心自己的钱包了？毕竟过节送礼表达自己的心意是中国人的传统习惯，更何况是两个大节呢？
这么重要的节日，该送什么呢？答案当然是月饼啦。受疫情的影响，今年的中秋节势必是各大品牌的必争之地，月饼礼盒肯定比往年的更有盼头。毕竟在“报复性消费”的心理下，月饼礼盒会更畅销。但是华丽的包装对来说，难免有种过度浪费的感觉，而且大家有没有发现，包装虽然精致，其实口感却大不如前。所以也有不少小伙伴表示，还是自己在家做月饼合适，既实惠又健康。
广式月饼、京式月饼、苏式月饼...光月饼的种类就有十多种，更不用说月饼馅的种类啦。近几年，月饼创新起来让人害怕：辣条味月饼，黑椒牛肉月饼，小龙虾月饼，为了做出吸引人的饼，没有什么是烘焙界不敢尝试的。
今天，小编给大家带来的这个自制月饼呢，是近几年广受网友追捧的，不管是从颜值还是从口感上，都更略胜一筹。没有复杂的步骤以及漫长的等待，简单的蒸一蒸，揉一揉就做好了。晶莹剔透的外皮包裹着软绵绵的紫薯泥，一口下去糯叽叽~
食材
面团：小西米120g / 冷水130g / 细砂糖 20g / 玉米淀粉50g
紫薯馅：紫薯1-2个 / 细砂糖20g
工具
料理盆 / 保鲜膜 / 月饼模具 / 烘焙纸 / 蒸烤箱 / 勺子
步骤
1、制作面团：在料理盆中加入小西米，细砂糖以及凉水用保鲜膜盖住浸泡1小时左右（使用小西米不用大西米可以加快泡发时间）。
2、小西米泡好之后加入玉米淀粉揉成手感适中不粘手的面团（可以适当加减淀粉量）。
3、将揉好的面团分成30g左右一个剂子备用。
4、将紫薯削皮切片放入蒸烤箱中100度蒸20分钟左右直至蒸软。
5、将紫薯放入到料理碗中加入细砂糖用勺子或者擀面杖碾碎成泥。
6、紫薯泥分成20g左右一个备用。
7、分成剂子的面团按压成薄片之后将紫薯馅放入用虎口手法收口揉圆。
8、依次做好所有面团。
9、用月饼模具将所有面团按压成型（注意如果模具粘的话可以抹上适量油防沾）。
10、压好模的月饼放在烘焙纸上，不沾油烤盘可不使用（不是不沾油烤盘的宝宝们一定要在烤盘或者蒸笼上使用烘焙纸哦，否则容易粘到烤盘或者蒸笼中。）
11、放入蒸烤箱中100度蒸约15-20分钟即可拿出微凉食用。
