据中国之声《新闻纵横》报道，这两天，朋友圈里有关“星巴克咖啡致癌”的文章火了。文章中说，因为美国洛杉矶高等法院的一纸裁定，全球最大咖啡连锁品牌星巴克公司最近正遭遇“史无前例”的公关危机。（4月1日《央广网》）
美国法院的一纸裁定，没有在美国引起大风浪，却在大洋彼岸的中国引起了大风浪，刷屏了朋友圈，让星巴克遭遇了“史无前例”的公关危机。
根据美国法院的裁定来看，并非只是星巴克咖啡有可能致癌，而是整个咖啡都可能致癌。因为咖啡烘焙过程中都会产生具有致癌性的化学物质丙烯酰胺。而且，不只是咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺，实际上所有需要经过高温烹调的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺，特别是淀粉类食品在高温烹调下，最容易产生丙烯酰胺。最常见于薯片、薯条，炸油条、油饼，包括饼干、面包、蛋糕等焙烤类的食物，家里炒菜也会有。
但是，不讲食用量，不讲含量，只谈致癌，这其实是耍流氓。只要人们吸入丙烯酰胺的含量不高，就不会致癌。日常生活中喝咖啡、吃炒菜所含的丙烯酰胺分量，并不足以致癌，因为咖啡中丙烯酰胺的含量非常低，属于微量，就算每天把咖啡当水喝也不会致癌。从这个角度说，喝咖啡的确含有微量的致癌物丙烯酰胺，但平时喝咖啡并不会致癌，广大消费者没有必要恐慌。
然而，即便如此，“星巴克致癌”的文章还是刷屏了朋友圈。造成这种局面，除了少数自媒体用夸张的标题推波助澜之外，最关键的还是“星巴克致癌”新闻本身刺激到了中国人敏感的食品安全神经，让中国消费者没有办法淡定。
对于中国消费者而言，经历了太多的食品安全事故，早对食品健康的信任和信心非常低。特别是在我们很多中国人看来，星巴克等洋品牌，他们的食品安全卫生状况在餐饮行业属于佼佼者，比起一般的小饭馆、大排档要好太多。而且，星巴克等洋品牌在欧美发达国家的食品卫生状况，要好于中国的分店。如果连星巴克在美国销售的咖啡都致癌，都不安全了，直接让我们中国消费者没有办法相信国内的整个餐饮行业。这意味着不仅是咖啡不能喝了，而且是很多食品都不能吃了，这让平时靠喝咖啡秀小资生活的人群以及广大吃货当然坐不住了，只想着告知更多的人，而不是去求证“星巴克致癌”的真相。
“民以食为天，食以安为先”。可见，纾解中国消费者对食品健康安全的焦虑心理，首先，加强监管，确保食品安全状况，避免食品安全事故的发生。其次，不断普及健康常识，提高人们的健康卫生知识，能够以独立认知辨别和判断出真伪。再者，食品企业要不断增强透明度，用信息公开打消消费者疑虑。
