快过年了，遇到它必买10斤，过年最受欢迎的零食，大人小孩都爱吃。过年走访亲戚，晚辈给长辈拜年是中国传统习俗。因为我这一辈是辈分比较大的，所以基本不用出去。每到过年，我家都会来很多人，我就会准备好零食水果和糖。我发现吃得最快的是我自己做的怪味花生，不一会就会见底，所以今年要多准备些。这个怪味花生有点像我们买的叫怪味豆的零食，咸辣咸辣的。我把做法分享给大家，有兴趣的小伙伴可以试着做一点，觉得好吃可以多做点当过年的小零食啦。
怪味花生
By 青柠食记
配料：
花生 300克、水 90克、白糖 90克、辣椒粉 12克、孜然粉 3克、五香粉 3克、精盐 4克、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.把食材都称量好。花生是生的！ 花生尽量选择大小一致的。这是我能买到的最大颗粒的花生了。
2.花生烤熟或炒熟！ A.用烤箱150度烤15-20分钟，烤熟 B.没有烤箱的，放锅里用小火炒熟。 听到劈里啪啦的炸裂声音，花生就快熟了！ 家里有什么设备就用什么，只要把花生弄熟就行！
3.不论哪种方式，花生熟后。皮很容易搓掉！ 我做了2盘，一种去皮，一种不去皮的。 说实话，我喜欢吃去皮的！吃起来无负担，没有皮的涩味！
4.锅里放水和白砂糖，开中火把糖煮化！ 尽量不要搅拌，把锅拿起来晃一晃，让糖更均匀的受热融化！
5.糖浆一直熬到很浓稠，水分蒸发掉一大部分。用刮刀或铲子挑起，能挂到铲子上！ 这时候放入怪味调料！ 特别注意：为什么要熬的浓稠，才能放调料呢？ 如果比较稀，放入调料和花生，最后想挂糖霜，那将很艰难了！ 因为最终的结果是炒干水分，出糖霜！ 只有在这一步熬出浓稠的糖液，才能最快的炒干！
6.放入调料后，搅拌均匀，让盐等快速地融化.
7.紧接着就放入花生米。 带皮的也是这一步放！
8.最小火，继续不停地炒。越炒越会粘，接着在锅边会出现糖霜。 继续翻炒，不要停！炒着炒着，明显感觉花生会越来越干涩！ 直到炒干，颗粒分明的时候就可以！ 如果第5步，糖液没有熬浓稠，就放了调料和花生，那这一步就要费点时间炒了，直到炒干为止！
9.这就是最后的成品，颗粒分明！ 尝一颗，甜，咸，辣都有，就是我想要的味道！
10.这一盘是不去皮的，放了一些白芝麻。 颜值和口感都有，大人做下酒菜，小孩做零食！花生这样做真是太好吃了，又脆又香！ 又多了一个不用去超市的零食！
烹饪小贴士：
1、花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。
2、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；
3、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
4、先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏。
大家过年都准备了些什么呢？
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